营养下饭的胡萝卜香菇炒肉
我在家附近的一些小餐馆,常常能看到有香菇小炒肉这道菜。醇香的五花肉片和香菇一起翻炒,将香菇里的水分逼出,调味后加少许水,再炒个三分钟左右勾芡出锅,味道特别赞。别看简简单单的就两种主食材,却是一道香气极浓的下饭菜。 所以今天花儿也是从冰箱里翻找出仅剩的两根尖椒、半根胡萝卜,这些都是色泽鲜艳又适合搭配香菇的蔬菜。这边蒸上米饭,那边准备食材,炒出来的这盘下饭菜,一个人吃光光。味道给力,就赶紧拿出来和大家分享喽:
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步骤1/7
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里脊肉100克左右切片后,加入少许盐,一小勺料酒,抓匀腌制五分钟。
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步骤2/7
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香菇切片,胡萝卜去皮切片,尖椒去梗洗净切段,用一大勺蚝油、2大勺生抽和少许糖混合,加入小半碗温水,搅拌均匀做成调味汁,再准备少许水淀粉。
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步骤3/7
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炒锅内放入适量食用油,烧热后倒入肉片,快速翻炒至变色,就倒入葱末姜末爆香。
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步骤4/7
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接着放入香菇片,倒入事先做好的调味汁,炒匀后先焖个2分钟,干香菇析出的水分不多,焖一小会儿让菜肴更醇香。
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步骤5/7
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接着倒入胡萝卜片和尖椒段,炒2分钟的时间,这里尝尝味道酌情放盐或糖。
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步骤6/7
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如果时间到了,锅中还有些许汤汁,这时候勾芡就很适宜,汤汁凝固一些,菜肴色泽更亮些,看着很是诱人。
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最后一步
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脱水晒干的香菇,香气更浓,所以冬季里做馅料、炒炖菜都适合放一些,瞬间就让美食的下饭指数提升了不少。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-11-06
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