萝卜丸子汤
冬天天气渐渐的寒冷 ,身体需要进补 ,萝卜丸子汤是不错的选择 。老人常说 ,冬吃萝卜夏吃姜, 自然有一定的道理 。冬天天气干燥, 萝卜可以生津 、润肺止咳 。冬天吃点儿肉可以御寒 。丸子呢,可以用猪肉 、牛肉、 羊肉,依据自己口味选择。今天我做的是白萝卜 猪肉丸子汤。
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步骤1/12
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准备食材 :肉选的是猪肉 ,带一点肥的最好 。白萝卜削皮 。粉丝选择粗一点的 细一点的都可以 。
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步骤2/12
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白萝卜切成一厘米见方的小块儿 。这个大小可以和丸子同时熟 。
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步骤3/12
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白萝卜要焯一下水 ,因为白萝卜有异味儿 。水开后,放入萝卜,加一点盐 。开盖煮两分钟 ,盛出备用 。这样可以去除萝卜的异味儿 。
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步骤4/12
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调制肉馅儿的方法 :肉馅儿分次少量打入水 ,加入料酒 、自然鲜酱油 、蚝油、十三香 、盐、淀粉,朝一个方向打上劲儿 。最后放入葱花、 香油和花椒油 继续朝一个方向打 上劲。打至肉馅儿有弹性 ,备用。
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步骤5/12
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锅烧热后放少许底油, 用葱花和金钩海米炝锅 。
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步骤6/12
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闻到葱香味儿后,放入萝卜 和自然香酱油煸炒 。
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步骤7/12
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汤锅提前做上开水 。倒入炒好的萝卜 。
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步骤8/12
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放入粉丝 ,大火煮开
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步骤9/12
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用一个圆点儿的勺把肉馅团成丸子状。
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步骤10/12
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萝卜汤开后放入丸子 ,一个一个慢慢的放。这时候不要搅动汤汁 ,以免丸子散了 。
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步骤11/12
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丸子都放好后, 放入盐调味儿 ,中火再煮五分钟 。
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最后一步
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出锅前放点儿白胡椒粉和香菜 。一碗热腾腾的萝卜丸子汤就做好啦 !
1、萝卜焯水是为了去除萝卜的异味儿 。
2、丸子要好吃, 调制肉馅儿是关键 。加点儿十三香可以去除肉馅儿的异味。打肉馅儿时要朝一个方向打 ,使肉馅儿上劲儿 。肉馅冷藏一小时再用更好 。
3、肉馅一定要加水和淀粉, 这样做出的丸子比较嫩 。
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发布于 2020-11-06
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