酸奶蛋糕
低温慢烤和水浴法做出来的酸奶蛋糕组织湿润绵密，入口即化，口感跟轻乳酪相似
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步骤1/7
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酸奶里加入玉米油搅拌到完全乳化，没有油星；筛入低粉和玉米淀粉，划一字搅拌到没有干粉
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步骤2/7
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加入蛋黄，用同样手法搅拌到顺滑备用
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步骤3/7
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蛋白里加入柠檬汁，打发到粗泡后，分三次加入白糖，打发到大弯勾的湿性发泡
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步骤4/7
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取三分之一蛋白糊加入蛋黄糊中，翻拌均匀，再取三分之一蛋白糊加入蛋黄糊中，翻拌均匀后倒回剩余蛋白糊中翻拌均匀
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步骤5/7
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六寸模具底部铺上油纸，模具周围涂上黄油防沾，倒入搅拌好的面糊，九分满
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步骤6/7
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放入提前预热好（我家烤箱上下火150度），烤盘中加入2厘米左右的热水，烘烤80分钟
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最后一步
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出炉后晾凉 脱模
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-11-06
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