酸奶蛋糕的做法

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酸奶蛋糕

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低温慢烤和水浴法做出来的酸奶蛋糕组织湿润绵密，入口即化，口感跟轻乳酪相似

食材清单加入采购清单

浓稠酸奶（安慕希） 140克

、

鸡蛋 3个

、

低筋面粉 50克

、

玉米淀粉 20克

、

细砂糖 35克

、

柠檬汁或白醋 3滴

、

黄油适量

、

玉米油 30克

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
酸奶里加入玉米油搅拌到完全乳化，没有油星；筛入低粉和玉米淀粉，划一字搅拌到没有干粉
步骤2/7 点击查看大图
加入蛋黄，用同样手法搅拌到顺滑备用
步骤3/7 点击查看大图
蛋白里加入柠檬汁，打发到粗泡后，分三次加入白糖，打发到大弯勾的湿性发泡
步骤4/7 点击查看大图
取三分之一蛋白糊加入蛋黄糊中，翻拌均匀，再取三分之一蛋白糊加入蛋黄糊中，翻拌均匀后倒回剩余蛋白糊中翻拌均匀
步骤5/7 点击查看大图
六寸模具底部铺上油纸，模具周围涂上黄油防沾，倒入搅拌好的面糊，九分满
步骤6/7 点击查看大图
放入提前预热好（我家烤箱上下火150度），烤盘中加入2厘米左右的热水，烘烤80分钟
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出炉后晾凉脱模

步骤4/7

展开全部7个步骤

小贴士

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发布于 2020-11-06

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