寿喜烧牛肉意面 | 鲜香嫩滑
寿喜烧牛肉+意面的搭配灵感,来自上海的一家网红餐厅。 它打破了传统意面的口味选择,将日料与西餐巧妙结合,可以说是我近期尝试过最有趣的搭配了。 而且它简单又快手,10分钟左右就能出锅,赞爆!
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步骤1/12
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小碗里加入2大勺生抽、1.5大勺味淋/酒酿汁、1小勺糖、100ml日式高汤调匀,寿喜锅酱汁完成 · 现成的寿喜烧酱汁,可根据个人口味,用3-4大勺寿喜烧酱汁混合100ml清水
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步骤2/12
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杏鲍菇洗净切片、洋葱切丝、大葱切小段
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步骤3/12
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煮一锅沸水,加入1大勺盐,下意面,将意面煮至无白芯状态, · 建议选择0号意面,纤细好入味 · 不同意面的烹煮时间不同,详情请看意面包装袋
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步骤4/12
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捞起沥干
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步骤5/12
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起锅加入少许食用油,烧至四成热,倒入过筛掉散蛋清的鸡蛋,煎至底部凝固,锅边撒少许清水,盖上盖子煎1-2分钟后关火,可获得完美的五分熟荷包蛋 · 建议用可生食鸡蛋煎制
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步骤6/12
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选一口比较平而浅的锅,加入1小勺食用油,再加入一小块牛肥肉煎出油脂 · 若没有牛油,可用一小勺无盐黄油替代
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步骤7/12
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撒少许白糖,放入大葱段和肥牛片
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步骤8/12
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煎到大葱段两面上色,肥牛片略煎到半熟,淋上少许酱汁捞起
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步骤9/12
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加入洋葱丝和杏鲍菇片炒至断生
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步骤10/12
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加入意面,淋上剩余酱汁,让意面均匀裹上酱汁
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步骤11/12
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再放入肥牛、煎香的大葱和少许黑胡椒粉翻拌均匀
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最后一步
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出锅后点缀葱花和熟芝麻,中间放上五分熟的溏心蛋即可
寿喜烧的酱汁是由出汁(日式高汤)、酱油、味啉、砂糖等配料制成,咸鲜偏甜。
我根据国人的口味调整了酱汁比例,降低甜度,又撒了些黑胡椒粉提味,减轻腻感,让人吃完还想吃!
想偷懒的小可爱,也可以直接买现成的寿喜烧调味汁,加适量清水调开即可,十分方便。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-11-06
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