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巨好吃的红烧排骨土豆❗️（砂锅慢炖就是香）的做法

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巨好吃的红烧排骨土豆❗️（砂锅慢炖就是香）

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不觉中天气渐冷，胃口变好，食欲大增，到了无肉不欢的地步嘴巴变馋了挡都挡不住，之前的减肥毅力慢慢的被美食磨灭了红烧排骨绝对数得上肉类中的经典家常菜系排骨焯水去腥冰糖上色加上几味儿简单的大料老抽生抽不可少经过90分钟的砂锅慢炖肉香扑鼻，色泽诱人，排骨软烂，收汁的时候留点汤汁，浇在米饭上，不知觉能干掉一盘肉就是这么好吃

食材清单加入采购清单

1小时以上

排骨 600克

、

土豆半个

、

胡萝卜半根

、

大葱 1根

、

生姜 5片

、

盐 2-3克

、

冰糖 30克

、

桂皮 2块

、

丁香 4粒

、

八角 2个

、

花椒 10粒

、

草果 1个

、

香叶 2片

、

臻品生抽 2勺

、

冰糖老抽 1勺

、

料酒 2勺

、

米醋 0.5勺

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
排骨提前泡出血水，洗干净
步骤2/14 点击查看大图
冰糖30克，给排骨炒糖色用，花椒，八角，桂皮，香叶，丁香，草果，葱姜
步骤3/14 点击查看大图
土豆胡萝卜去皮，切滚刀块
步骤4/14 点击查看大图
锅中放凉水，倒入排骨，放葱姜，料酒去腥
步骤5/14 点击查看大图
大火煮开，煮2-3分钟，让排骨中的血水和杂质都煮出来
步骤6/14 点击查看大图
捞出来用清水清洗几遍，控干备用
步骤7/14 点击查看大图
锅中放油，放冰糖，中小火炒到冰糖融化，起黄色小细泡泡
步骤8/14 点击查看大图
马上放排骨翻炒，加料酒去腥，上色满意后关火
步骤9/14 点击查看大图
排骨倒入砂锅中，加葱姜，大料，老抽，味极鲜酱油
步骤10/14 点击查看大图
来一点米醋（可以加快排骨软烂时间）一次性加入足量的热开水
步骤11/14 点击查看大图
小火炖煮一个小时十五分钟左右，加土豆胡萝卜，适量盐调味
步骤12/14 点击查看大图
转为中火煮15 分钟
步骤13/14 点击查看大图
等土豆胡萝卜熟透，汤汁收差不多了关火
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红烧排骨完成✅绝对下饭

小贴士

1.红烧排骨适合选择肋排，小排 2.炒糖色的时候注意把握火候，起黄色泡泡的时候迅速倒入排骨翻炒，如果冰糖熬久了会有苦味道 3.排骨砂锅炖煮时间长，需一次性把水加足，如果中途需要加水也是要加热开水的

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-11-06

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