油面筋塞肉
这菜乍一看很简单,有点客家酿菜的感觉,但实际又有些不同。 之所以叫塞肉,我觉得一是因为油面筋泡较大,没有酿的精细;二是因为开口较小,没有酿的开放。 而它的实用性也凸显出来了:可食用的藏肉容器。做好后直接放冷冻,想开荤时就拿出来料理,非常省事~
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步骤1/8
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将水倒入装有葱姜末的碗里,静置15分钟制成葱姜水,再倒入肉末中
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步骤2/8
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肉末加入盐、白胡椒粉、糖、生抽和香油拌匀,再加入胡萝卜和葱花拌匀制成肉馅*葱花要留一点后面用
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步骤3/8
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将筷子戳进油面筋中搅出空洞,再塞入肉馅
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步骤4/8
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热锅倒油,爆香姜片葱段后捞出,加入塞好肉的油面筋,底部朝下煎定型
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步骤5/8
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倒入适量的水和红烧汁,大火烧开后转中小火煮15分钟*水大约350g
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步骤6/8
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汤汁收至1/4时,盛出油面筋,剩下的汁用水淀粉勾芡后浇在油面筋上
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步骤7/8
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最后撒上葱花,油面筋塞肉完成~
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最后一步
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这道菜很容易让人联想起红烧狮子头,但那微微褶皱且挂满酱汁的表面则凸显出一丝与众不同。用筷子一搓、一撑,软韧的外皮一下子就被打开,展现出荤素均匀又饱满的内馅,散发出阵阵醇香。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-11-06
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