家常毛毛虫面包，简单又经典的甜品，入口细腻，绵软有嚼劲。

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听说这款毛毛虫面包在面包店大受欢迎，还可以放各种的美味夹心，比如豆沙、莲蓉、椰蓉、果酱、肉松等等。操作简单，入口细腻而绵软，还有嚼劲，刚刚出炉的时候一口下去真是香啊。

食材清单加入采购清单

全蛋液 20克

、

清水 125克

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盐 2克

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白砂糖 50克

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高筋面粉 250克

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奶粉 10克

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酵母 4克

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无盐黄油 20克

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抹茶粉 3克

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开水 10克

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豆沙适量

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无盐黄油（线条酱原料） 20克

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玉米油（线条酱原料） 20克

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清水（线条酱原料） 40克

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低筋面粉（线条酱原料） 20克

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全蛋液（线条酱原料） 30克

烹饪步骤

步骤1/23 点击查看大图
我们先做面团，取全蛋液20克、水125克、盐2克、白砂糖50克、高筋面粉250克、奶粉10克、耐高糖酵母4克，全部加入面包机，先揉至出粗膜。
步骤2/23 点击查看大图
加入室温软化的无盐黄油20克，继续揉至出手套膜。
步骤3/23 点击查看大图
趁着揉面的时候，取抹茶粉3克用开水10克调成糊状备用。
步骤4/23 点击查看大图
揉出手套膜以后，取一半的面包。
步骤5/23 点击查看大图
上保鲜膜室温发酵至2倍大。
步骤6/23 点击查看大图
另一半面团加入准备好的抹茶糊，继续放入面包机搅拌均匀后，发酵至2倍大。
步骤7/23 点击查看大图
取出发酵好的面团，手指沾面粉戳进去不回缩就是发酵好了。
步骤8/23 点击查看大图
2个面团排气后、各自均匀的分成3个，全部揉圆以后，盖上保鲜膜松弛15分钟。
步骤9/23 点击查看大图
松弛完以后，取一个面团，用擀面杖排气，擀成牛舌状。
步骤10/23 点击查看大图
把两边往中间对折。
步骤11/23 点击查看大图
然后再用擀面杖擀薄。
步骤12/23 点击查看大图
放上条状的豆沙封口。
步骤13/23 点击查看大图
封口记得封的严实一点。
步骤14/23 点击查看大图
放入烤盘，稍微压压扁，放进烤箱开发酵功能，发酵温度35℃，湿度70%左右，慢慢让它发酵至2倍大。天气冷的话，烤箱里面可以放一碗热水帮助发酵。
步骤15/23 点击查看大图
现在做挤上面包表面的线条酱，取无盐黄油20克、玉米油20克、水40克，加入锅中开火煮至沸腾，煮沸后离火。
步骤16/23 点击查看大图
加入低筋面粉20克，快速用刮刀拌匀。
步骤17/23 点击查看大图
用手试试温度，不太烫了以后加入全蛋液30克，快速搅拌均匀。
步骤18/23 点击查看大图
装入裱花袋备用。
步骤19/23 点击查看大图
取出发酵好的面团，均匀的挤上准备好的线条酱，放入烤箱。
步骤20/23 点击查看大图
烤箱180℃提前预热，放入面包烤12-15分钟。
步骤21/23 点击查看大图
毛毛虫面包完成 O(∩_∩)O
步骤22/23 点击查看大图
简单又经典的甜品。
最后一步点击查看大图
入口细腻，绵软有嚼劲。

小贴士

1、线条酱在面团最后一层发酵完以后就可以挤了，挤完就可以直接开烤了。因为线条酱有黄油，所以不能冷藏，会凝固。如果凝固了后需要加热至流动再进行操作。 2、烤到一半的时候，可以加盖锡纸，防止上色严重变焦了。 3、烤好出炉后，稍微降温放到微热，装密封袋保存。面包是不可以冷藏的，只能密封室温放置或者放冰箱冷冻保存。冷冻的面包，取出来回温后复烤五分钟左右就行了。 4、如果面团太粘手，可以在手上抹一点油再揉，面团就不会粘手了。 5、面包中间可以切开但是别切断，记得等面包凉了以后，从中间挤上打发好的奶油，撒一点糖粉，摆上一切为二的草莓就是完美的点缀了。 6、面包内馅可以用豆沙、莲蓉、椰蓉、果酱、肉松等等，只要是你喜欢馅料就行。

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发布于 2020-11-06

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