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白菜变身“手卷皮”惊艳登场！香菇肉沫白玉卷

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天凉了，来份好吃不上火的暖意蒸菜吧！做法不难，花点小心思就好啦~白菜变身成“手卷皮”，包入香菇肉沫，再用青葱打结固定卷起，蒸好后，再烧个咸味赤酱淋上，简单的食材瞬间精致！惊艳登场！

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 配菜(中级)

白菜 5~6片

、

猪肉沫 140克

、

干香菇 6朵

、

青葱 2~3颗

、

味达美臻品蚝油 10克

、

味达美臻品料酒 5克

、

六月鲜柠檬蒸鱼酱油 5克

、

淀粉适量

、

胡椒粉适量

烹饪步骤

步骤1/26 点击查看大图
主要食材如图所示示意。准备干香菇、肥瘦相间的猪肉沫、大白菜、葱。
步骤2/26 点击查看大图
将干香菇提前浸泡，并切成碎末或者丁。
步骤3/26 点击查看大图
将香菇加入肉沫中。
步骤4/26 点击查看大图
加一抖胡椒粉
步骤5/26 点击查看大图
柠檬蒸鱼酱油小半勺
步骤6/26 点击查看大图
糖小半勺
步骤7/26 点击查看大图
搅拌均匀后待用。
步骤8/26 点击查看大图
锅中烧开水，将白菜叶烫至变软即可捞出备用，记得沥干白菜叶的水分喔
步骤9/26 点击查看大图
青葱也要入锅烫一烫~
步骤10/26 点击查看大图
将白菜叶平铺在切菜板上
步骤11/26 点击查看大图
加上调好味的肉沫。
步骤12/26 点击查看大图
左右往中间扣
步骤13/26 点击查看大图
然后卷起来，向包春卷一样的操作。
步骤14/26 点击查看大图
最后用一根青葱将白菜叶圈扎实。
步骤15/26 点击查看大图
先打一个交叉结
步骤16/26 点击查看大图
再打一个圈口结，然后蒸锅沸腾上汽，将白菜猪肉卷放入锅中。
步骤17/26 点击查看大图
大火蒸5~6分钟即可出锅。
步骤18/26 点击查看大图
盘底多出的汤汁不要浪费，都是食材的精华啊~加入锅中，用8~10g蚝油
步骤19/26 点击查看大图
5~8g柠檬蒸鱼酱油做酱汁，搅拌均匀。
步骤20/26 点击查看大图
然后用湿淀粉勾芡汁。
步骤21/26 点击查看大图
煮至酱汁沸腾，呈现'油亮'色泽
步骤22/26 点击查看大图
淋在白菜香菇卷之上即可
步骤23/26 点击查看大图
白菜香菇肉沫卷完成~
步骤24/26 点击查看大图
品相优秀，味道好。
步骤25/26 点击查看大图
蒸菜多吃，也不用担心上火啊~
最后一步点击查看大图
记得趁热食用，多蘸些酱汁噢~

小贴士

干香菇比鲜香菇味道更突出，如没有干菇可用鲜菇代替。选用柠檬蒸鱼酱油，能自带清新感觉，酱香不再“厚重”，吃起来清爽~

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-11-06

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