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海绵蛋糕（分蛋法）的做法

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海绵蛋糕（分蛋法）

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想减脂的朋友可以把低粉换成全麦粉，细砂糖换成赤藓糖醇，同样好吃又不担心会长胖

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30~60分钟 | 切墩(初级)

低筋面粉 80g

、

无盐黄油 30g

、

细砂糖 70g

、

鸡蛋 3个

、

柠檬汁几滴

、

牛奶 30g

、

盐一丢丢

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
将黄油和牛奶坐浴在一盆热水里将其融化
步骤2/9 点击查看大图
将蛋白和蛋黄分离，保证蛋白盆里无水无油无蛋黄
步骤3/9 点击查看大图
蛋白里加几滴柠檬汁和盐，打发蛋白到有小尖勾就行
步骤4/9 点击查看大图
把蛋黄加入蛋白霜中，开低速搅打均匀
步骤5/9 点击查看大图
把低粉筛入混合均匀的蛋白糊中，并用切拌的手法混合均匀
步骤6/9 点击查看大图
取一小部分的面糊放入融化好的黄油牛奶液中，用手动抽蛋器混合均匀
步骤7/9 点击查看大图
混合好的液体倒入剩余的面糊中
步骤8/9 点击查看大图
轻轻翻拌至无颗粒状态即可，以免起筋
最后一步点击查看大图
送入烤箱中层，160度烤35分钟，表面隆起后微微回平则蛋糕烤熟

小贴士

切拌面粉至无颗粒即可，以免面筋起筋

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-11-06

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