桂花酒酿奶茶㊙️附自制醪糟省时省力做法

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⚫︎比普通奶茶香醇好多的酒酿奶茶来啦♨️加了桂花多了一丝丝的清香，酒酿实在是冬日里的不二美味‼️ ⚫︎不用泡糯米，省时又省力，超级简单的醪糟制作方法一定不要错过哦～ ⚫︎之前做的醪糟牛奶鸡蛋的方子也非常非常好吃：戳链接 #鸡蛋牛奶醪糟#

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

圆糯米 500克

、

酒曲 3～4克

、

蒸糯米水 450克

、

拌酒曲水 200克

、

干桂花两勺

、

红茶两包

、

淡奶/牛奶 250Ml

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
【重要】做醪糟之前，把所有器具都清洗干净，用开水烫一边保证无油无生水！电饭煲内胆只需要保证无油就可以。
步骤2/15 点击查看大图
糯米洗净，放入电饭煲内加入450克左右的水（圆糯米和长糯米吸水性不同一般米水比例1：0.9～1.2）
步骤3/15 点击查看大图
臻米电压力锅快速饭模式只需要30分钟就可以搞定
步骤4/15 点击查看大图
蒸出来的糯米不夹生，粒粒分明少许的粘性就正好～搁置放到30-35度左右，温度不要高！
步骤5/15 点击查看大图
加入甜酒曲。夏天3克冬天可以4克，再倒入200克左右的凉白开！！！不可用生水
步骤6/15 点击查看大图
抓拌均匀
步骤7/15 点击查看大图
盛入酸奶机胆内中间用筷子挖个洞观察出酒情况再用保鲜膜封好口【中间不要打开保鲜膜防止杂菌混入进去】
步骤8/15 点击查看大图
等待36-48小时
步骤9/15 点击查看大图
每次时间都不太一样，这次差不多38小时的时候孔里酒满了，味道满满的酒酿香，就是做好啦。（拿捏不好的在36小时左右时可以尝一下！❣️切记不可用沾嘴的勺子再拿进去搅拌！！！）
步骤10/15 点击查看大图
做好的酒酿放在无水无油的容器里密封就可以了
步骤11/15 点击查看大图
桂花加红茶和淡奶煮出奶茶，我直接用的奶茶机，大家可以用奶锅微波炉加热都行
步骤12/15 点击查看大图
杯底放两～三勺酒酿，再倒入桂花奶茶就可以啦。因为成功的酒酿太太太甜了跟本不需要额外加糖
步骤13/15 点击查看大图
加了酒酿的奶茶比普通的奶茶口感更加醇厚，淡淡的桂花香和酒酿独特的甜真的超级好喝！！
步骤14/15 点击查看大图
臻米多功能压力锅煮饭时排气阀自动打开，糯米饭充分吸收水分，焖饭时自动关闭排气阀，饭煲内部加压，由内而外快速蒸熟每一粒米，即使不泡糯米，口感也依旧Q弹粒粒分明，同时还能保持营养。
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各种小细节处理的非常到位，颜值高！最近用它做了好多美食陆续再更新哦

小贴士

⚫︎做醪糟的过程使用的所有器皿用具必须保证无生水无油！否则做了一定会长杂菌，什么红黑绿毛的都是因为这里出了问题！！！ ⚫︎没有酸奶机也可以用身边能利用起来的保温箱、冬天的暖气，或者烤箱自带低温发酵之类的功能等等，可能时间都不同，大家自行掌握！！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-11-06

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