杏仁粉樱桃果酱小蛋糕
杏仁的清香，滋养了嗅觉；樱桃的清爽甜美，温柔得让味蕾沉浸不已。 这道美味的杏仁粉樱桃果酱小蛋糕，送给热爱美食与烘焙的你~ By @蝶儿美食
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步骤1/14
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所有材料准备好。蛋黄蛋白分开，蛋黄放入不锈钢盆中，蛋清放入厨师机搅拌桶中。
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步骤2/14
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蛋黄中放入樱桃果酱、10克细砂糖。搅打均匀。
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步骤3/14
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再放入炭烧酸奶、山茶籽油、盐搅匀。
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步骤4/14
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放入杏仁粉。筛入低筋面粉，翻拌均匀。
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步骤5/14
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蛋清中放入塔塔粉或者适量的柠檬汁。
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步骤6/14
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搅拌桶安装到卡士厨师机上。安装好打蛋笼。机头下压卡到位，选择第10档，暂定搅打时间8分钟，启动厨师机。
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步骤7/14
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蛋清呈现粗泡时加入1/3细砂糖，搅打到细泡再放入1/3细砂糖，蛋清出现纹路放入剩余的细砂糖。
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步骤8/14
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蛋清打发期间暂停，用刮刀把搅拌桶筒壁上的蛋清刮下来再继续搅打。
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步骤9/14
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密切观察蛋清的打发状态。直到蛋清打发到湿性发泡，提起打蛋笼可见蛋清拉出长弯勾。
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步骤10/14
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取1/3蛋清糊放入蛋黄糊中翻拌均匀。再把蛋黄糊倒入蛋清糊盆中。翻拌均匀。
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步骤11/14
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蛋糕糊灌入裱花袋中。再把蛋糕糊挤入纸杯中至9分满，提起烤盘震出蛋糕糊中的气泡。在表面再撒入适量大杏仁片。
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步骤12/14
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烤盘放入已经提前预热的烤箱内。选择上下火150度，35分钟。
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步骤13/14
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烤制结束立即取出烤盘，震出蛋糕内的热气，放置到烤架上晾凉即可。
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最后一步
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今日出炉
1、杯子蛋糕蛋清打发到湿性发泡即可。
2、烤好的小蛋糕要立即取出，震模后晾凉，无需像圆模蛋糕那样倒扣。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-11-06
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