时蔬鸡公煲

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鸡公煲是重庆烧鸡公和重庆干锅鸡所演变出来的变种菜品。口感浓香滑嫩醇厚，麻辣鲜香，入味非常彻底，香辛料渗入鸡块中，食后令人回味无穷，还可以随意加一些喜欢的时令蔬菜，口味可根据各人需要做成微辣、中辣、重辣各味型。最近胃口不好吗？那就一定要试一试这道“时蔬鸡公煲”，立马食欲倍增，一顿最少两碗米饭打底，太下饭了！还等什么呢！快点和我做起来吧~ 告诉大家一个小秘密，做这道时蔬鸡公煲一定要用“武の烧铸合金锅”。这款锅不粘而且没有涂层哦，也不会析出有害物质，铸合金材质升温速度快、不易散热，用它做的鸡公煲更加入味好吃。当我们做好菜肴来不及吃的时候，它还可以有效的保持温度，忙碌过后依然可以吃上热饭热菜。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

鸡腿排 400g

、

土豆 1个

、

香菇 2朵

、

青椒 1个

、

彩椒半个

、

洋葱 1/4个

、

葱姜蒜适量

、

香菜适量

、

调料

、

郫县豆瓣 1勺

、

老抽 5g

、

酱油 5g

、

糖 5g

、

麻椒适量

、

食用油适量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
准备好食材。
步骤2/15 点击查看大图
鸡腿排洗干净切块。说道切肉当然要有一把实用顺手且锋利的刀，今天用的是武の烧中式切片刀，刀锋锋利切肉超级轻松，手柄握着舒适，就算切菜切的很久也不会觉得累，是我最喜欢的中式切片刀。
步骤3/15 点击查看大图
时蔬类食材清洗干净改刀备用。土豆切块，香菇切块，洋葱切块，青红椒切块，香菜切段，姜切片。
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武の烧铸铁合金锅小火烧热，倒入适量食用油，放入郫县豆瓣酱煸炒出红油。
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放入麻椒粒煸炒几下。
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放入鸡块炒至表面金黄。这款铸铁合金锅一体成型，无螺丝结构，导热速度快，可以快速煎熟鸡肉锁住鸡肉的水份，吃起来更嫩。这口锅无涂层且不粘，还可用铁铲炒菜，耐刮耐磨。
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鸡块炒至表面金黄，放入洋葱，姜片，蒜瓣，老抽，酱油，糖翻炒片刻。
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放入土豆块，香菇，葱节。
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倒入适量清水，没过鸡块，大火煮开转中小火，盖上盖子煮20分钟。
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鸡块烧好了，铸铁合金锅加热后手柄很烫，记得要使用红色硅胶手夹提起，避免烫伤。
步骤11/15 点击查看大图
放入青椒红椒翻炒片刻。
步骤12/15 点击查看大图
最后撒上香菜，香喷喷的时蔬鸡公煲就做好了。（使用的调料有盐的成分，口味重的朋友可以适当加盐调味哦）。
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鸡块嫩滑，土豆粉糯入味，今天吃了两碗米饭。
步骤14/15 点击查看大图
完成品。
最后一步点击查看大图
完成品。

小贴士

拥有一款好用且不粘的锅，是每个美厨娘的必备的厨房用具。今天推荐大家这款我最喜欢的武の烧铸铁锅，铸合金材质所以导热特别好，完全不输珐琅锅。而且更重要的是无涂层、不粘锅，既不需要养锅护锅，也不会释出有害物质，简直是一口万用安心好锅！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-11-05

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