黑森林慕斯版

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爱奶油，不爱蛋糕，

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1小时以上 | 配菜(中级)

100%纯黑巧克力 90g

、

牛奶 100毫升

、

淡奶油 400克

、

吉利丁片 15g

、

45%黑巧克力碎适量

、

樱桃酱 40g

、

樱桃酒 20ml

、

白砂糖 40克

、

黄油 20克

、

消化饼 70g

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
隔水融化20g黄油，料理机打碎70g消化饼备用
步骤2/14 点击查看大图
消化饼碎和黄油搅拌均匀
步骤3/14 点击查看大图
将饼干碎放入模具压实，盖保鲜膜放冰箱冷藏备用
步骤4/14 点击查看大图
搅拌200g淡奶油，加20g白砂糖打发，出现纹路
步骤5/14 点击查看大图
隔水融化90g黑巧克力加100ml纯牛奶，和20g白砂糖，用凉水泡软10g吉利丁片，倒掉凉水，将吉利丁片放巧克力中融化
步骤6/14 点击查看大图
将巧克力倒入打发的淡奶油中搅拌均匀
步骤7/14 点击查看大图
倒入饼干底模具中150g巧克力慕斯糊，再次盖上保鲜膜放冰箱冷藏
步骤8/14 点击查看大图
准备樱桃酱夹层，先放20ml樱桃酒加40g樱桃酱泡上，等到冰箱里的巧克力层冻好了，再加5g白砂糖搅拌好，
步骤9/14 点击查看大图
另外打发100g淡奶油，加10g白砂糖，用40ml水融化5g吉利丁片，将酒渍樱桃酱。和融化的吉利丁片放入打发的淡奶油搅拌均匀，倒入模具，盖上保鲜膜放冰箱冷藏
步骤10/14 点击查看大图
等樱桃酱层凝固，再倒入剩下的巧克力慕斯，再盖上保鲜膜再次等待四小时以上或者隔夜，再取出脱模。
步骤11/14 点击查看大图
我冻了一晚上，第二天才做的这最后一步装饰，100g淡奶油打发～
步骤12/14 点击查看大图
糊一层奶油腻子，哈哈哈
步骤13/14 点击查看大图
刮很多巧克力屑，这一步我觉得真的挺费时，用勺子刮半天刮了一丢丢，而且我巧克力不够用了，只能将就一下了…………这个是45%的黑巧……尽量稍微多刮点儿吧～
最后一步点击查看大图
最后就长这样啦～