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蟹粉鲜肉小笼包 | 鲜美爆汁

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和大胖墩汤包相比,蟹粉鲜肉小笼包显得精致秀气得多。 轻轻移、慢慢提、先开窗、后喝汤,再蘸点姜丝醋,麻溜地扔进嘴里。 吃起来鲜中带嫩,比蟹粉汤包多了一分肉的弹性,再嚼就是蟹膏的甜韧,不得了。
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30-60分钟   |   切墩(初级)
烹饪步骤
小贴士

1、蟹粉汤包滋味美,做起来也没想象中的难。 拆分开来不过就是面皮包着蟹粉、猪肉末、汤冻这三样,将它们按1:1:1的重量比混合均匀就可以了。 2、讲究的店,会煨了鸡高汤后再来熬猪肉皮,一套功夫下来得花小半天。 我们家庭做法倒不必如此大动干戈,拿鸡爪和猪皮一起煮就成了,食材很好买,上菜市场就能买到。 刚好上次做烤鸡架还剩了点鸡骨架,我也一并放进去增加点鲜味。 凝结后的汤冻,搅碎了混进蟹粉鲜肉馅里,包好上笼一蒸,就会化成一汪鲜汤。 3、关于擀皮和提褶,我的经验是多练几次手。 包得不好看也无伤大雅,毕竟包子有肉不在褶,实在不行,干脆捏成蟹肉爆汁饺子,大家吃得开心就成~

做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

发布于 2020-11-05

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