简单好吃的豆焖饭_云南特色美食

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在云南，豆焖饭是我们从小就吃的家常菜品，算是非常有家乡情结的食物了。豆焖饭做起来不困难，食材也不稀缺，全世界都能在家轻松get云南味道！用火腿的特殊香气和豌豆的清香，焖在纯粹的大米里面，在重口味的云南，真的是非常有特点的一餐~ ＊菜谱用量是两人份

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 配菜(中级)

云腿（火腿） 60克

、

豌豆米 135克

、

大米（也可以掺糙米，口感更丰富些） 200毫升

、

水1（煮米饭用） 260毫升

、

水2（豆焖饭用） 100毫升左右

、

食用油两勺半

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
大米和糙米一共200毫升称量出来，淘洗干净。然后就用纯净水浸泡20分钟到半小时。泡到大米从透明变成白色~一来煮出来的米更好吃，容易熟透，二来米香更明显。
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泡米期间就可以把火腿切小丁（0.5厘米大小），把豌豆准备好。机智的小贴士：豌豆季的时候可以多买点，煲个剧就能剥一大盆，然后称好平时家里常用的量，用小袋子装了冻起来，随用随取~
步骤3/14 点击查看大图
泡米期间就可以把火腿切小丁（0.5厘米大小），把豌豆准备好。机智的小贴士：豌豆季的时候可以多买点，煲个剧就能剥一大盆，然后称好平时家里常用的量，用小袋子装了冻起来，随用随取~
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米煮好了！看~颗粒很清楚，米香满屋子都是~把米饭铲出来，刨松，备用。
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炒锅放油，图上这种喝汤的小勺子两勺半。
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油温上来之后，先放火腿丁翻炒到变色。
步骤7/14 点击查看大图
火腿变色后，倒入豌豆继续翻炒。
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炒大概一分钟~把火腿和豌豆往锅底中间聚一聚，平铺的样子。
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把刚才抛松的米饭一点一点铲进来，稍微铺平。
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加水2~往锅边倒入大概100毫升水，水量以将近没过豌豆和火腿为标准，不要太多接触到米饭。
步骤11/14
盖上锅盖，关小火，焖10分钟左右。可以从七八分钟开始守着点，万一家里火比较旺，水份干透就要粘锅了……
步骤12/14 点击查看大图
听着声音差不多没水了的时候，就开锅盖，继续小火。用锅铲翻拌开~
步骤13/14 点击查看大图
拌匀~唉呀妈呀~看这色泽，闻这香味！稍微有点点粘锅不要紧，别糊了就是。
最后一步点击查看大图
小碗碗怎么过瘾？拍完照再吃两碗！

小贴士

1.煮米时候我不用单纯的大米，会把其中一小部分用糙米甚至各种黑米啦红米啦替换，会更凸显米香，口感上也有咯吱咯吱的颗粒感，超好吃！这次做豆焖饭为了颜色好看，就掺了糙米。 2.火腿根据买的质量差异，会有咸有淡，如果过咸，可以先泡水去去盐。正常的火腿就直接用~不管咸淡，都赖火腿吧！千万不要加盐加酱油！会影响整体风味~这款米饭吃的就是很纯粹的豆香和火腿香，宁可淡，千万不要咸呀~ 3.不要怕油多，油少了不香，还粘锅……云南一般吃这个饭的时候，再加一个汤就完事了，不加其他炒菜，那就相当于炒菜的油挪过来了嘛~放心吧，这个量不超标~ 呼~太好吃了，嗝，我去洗碗了，拜~

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发布于 2020-11-05

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