细腻棉花般的小蛋糕

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超详细的小蛋糕教程，新手宝宝也能轻松驾驭

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30~60分钟 | 配菜(中级)

大号纸杯 15个

、

鸡蛋 8个

、

玉米油 80克

、

纯牛奶 100g

、

白糖 110g

、

低筋蛋糕粉 100g

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
先准备好材料。蛋清和蛋黄分离（放蛋清的盆子必须无油无水）
步骤2/15 点击查看大图
首先把蛋黄搅均匀，然后把玉米油也倒进去，搅拌均匀再把纯牛奶倒进去搅拌均匀，这一步忘了拍照
步骤3/15 点击查看大图
然后再筛入低筋面粉，拌匀成无颗粒的面糊，这一步需要点耐心哦
步骤4/15 点击查看大图
拌好的蛋黄糊这样就可以了
步骤5/15 点击查看大图
然后我们来打发蛋清，糖分三次加入，先开打蛋器打发个5秒左右
步骤6/15 点击查看大图
大泡泡状态，加入第一次白糖继续打，怕有蛋腥味的可以滴几滴柠檬汁或白醋去腥
步骤7/15 点击查看大图
变成小泡泡，加入第二次白糖继续打发
步骤8/15 点击查看大图
打到明显有纹路了，加入剩下的白糖继续打发。如果掌握不了这个三次加糖的度，就每打发个20秒再加入一次糖，这个没什么影响的
步骤9/15 点击查看大图
打到偏硬性，提起打蛋器有个坚挺的小勾勾就可以了。整个过程我用中低档大概用了十多分钟
步骤10/15 点击查看大图
把打发好的蛋白倒入三分之一到蛋黄糊里翻拌均匀，不要打圈会导致消泡，从底下往上面翻拌
步骤11/15 点击查看大图
拌均匀后，把剩下的蛋白全倒进蛋黄糊里，继续翻拌均匀
步骤12/15 点击查看大图
拌成这样颜色一致就可以了。我换了这个大号直径7cm的纸杯，这个量刚好是16个的量。。如果你家里的纸杯比较小，可以按量减半做就可以了
步骤13/15 点击查看大图
把面糊倒进纸杯中，八分满就可以了。放入烤盘里，然后轻震几下，震出里面的气泡烤箱上下火150度预热十分钟，放进去中层，烤40分钟就可以了
步骤14/15 点击查看大图
烤出来这颜色好治愈吧。有几个表面裂开了应该是倒面糊的时候倒不平整
最后一步点击查看大图
超细腻有木有