荷兰薯粿/土豆粿--老妈的看家本领潮汕特色小吃
荷兰薯是什么?就是土豆、洋芋吖! 粿又是什么呢?潮汕地区喜欢把一些糕点、点心之类的食物称之为粿。 咱们今天先来介绍这道荷兰薯粿是怎么做的,因为这是我妈妈做得最最最好吃的一种粿品!深受亲朋好友的喜爱哟!
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步骤1/9
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大蒜切碎,干香菇泡发后切碎。切碎的干香菇和虾皮,分别在锅里加少量的油炒香备用。(要加腊肠的,记得去肠衣,切碎,炒香)
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步骤2/9
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五花肉切碎备用。地瓜粉是这种粗粒型的,一定要用这种哦!
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步骤3/9
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土豆洗干净去皮入锅蒸熟。我妈妈的另一个做法是,洗净,高压锅压熟,再趁热撕去土豆皮。这是为了避免土豆在蒸的时候吸收太多水分,影响出品。
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步骤4/9
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蒸好的土豆,趁热碾压成泥。然后加入地瓜粉。
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步骤5/9
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继续加入胡椒粉,五花肉,香菇碎,虾皮,大蒜碎等。
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步骤6/9
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加入鸡蛋。然后调味,盐或者鱼露都可以,不用太咸,毕竟还可以蘸酱吃~戴上手套,下手搜均匀它们。
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步骤7/9
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拿起一坨(误,是团),揉搓成一条~~这个没啥技术含量哈!
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步骤8/9
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一般搓完一半,我妈妈就会加入咖喱粉,这样就多了一种味道啦,真是机智如我娘亲!一边搓条,一边放入蒸笼,全部搓好了,等水烧开,放上蒸笼加盖蒸20分钟,出锅晾凉,存放冰箱冷藏。
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最后一步
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蒸好的荷兰薯粿,一般的吃法是切片煎炸至两面金黄,蘸点辣椒酱吃。也可以蒸热了,切片直接吃~
过年过节我们这的母亲们最爱的事,除了拜拜(祭拜),就是做粿品啦。所以一次都会做很多很多的粿品,自己留一点,亲朋好友给一些~
这个荷兰薯粿做得多吃不完,可以冷藏一天,变硬一些了,隔天拿出来切片,分装冷冻起来,随吃随拿!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-11-05
土豆粿的其他做法
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