欣和时刻:广式竹蔗马蹄羊肉煲
广式竹蔗马蹄羊肉煲属于粤菜,主要原料是马蹄、竹蔗、羊肉口味鲜美。羊肉是比较燥的,两广人是特别怕上火怕热气,所以,放入马蹄、竹蔗等来中和一下羊肉的燥,竹蔗也能更好地消除羊肉的臊味。 竹蔗是甘蔗的一种,皮色青黄,味甘而性凉,有清热之效,街上卖的鲜榨蔗汁,就是这种。不过中医就说性寒,不宜多吃,尤其体质虚寒之人,但是水煮之后再榨汁,又变为益气补脾之物,真是神奇。
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步骤1/14
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羊肉洗净备用
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步骤2/14
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羊肉放入料酒焯水十分钟。
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步骤3/14
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焯好水后备用。
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步骤4/14
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大火烧开放入姜片和蒜粒把羊肉煸香。
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步骤5/14
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放入香料继续煸香。
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步骤6/14
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倒入少许料酒增香。
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步骤7/14
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倒入味达美极鲜酱油上底味。
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步骤8/14
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倒入冰糖。
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步骤9/14
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倒入耗油。
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步骤10/14
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倒入味达美冰糖老抽上色炒至均匀。
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步骤11/14
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炒好放入砂锅内倒入一罐啤酒。再倒入小半碗的开水。因为啤酒煮久后会有少许发苦所以倒入开水中合下。
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步骤12/14
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倒入啤酒后炒匀后放入竹蔗马蹄。大火烧开20分钟后转小火焖煮30分钟即可。
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步骤13/14
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装盘撒入小葱花。
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最后一步
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成品图。
这道菜温补气血,补而不燥。喜欢的小伙伴可以试试哦。
PS:但切记千万吃完羊肉后不能喝绿茶,羊肉具有温补作用,属性温热,羊肉中蛋白质含量丰富,而茶叶中含有较多的鞣酸,吃羊肉时喝茶,会产生鞣酸蛋白质,使肠的蠕动减弱,大便水分减少,进而诱发便秘,正确的做法为,吃羊肉后隔2小时再饮茶…
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-11-05
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