砂锅鱼
天冷了,一家人来上一锅热乎乎的砂锅,别提多温暖!
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步骤1/18
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草鱼处理干净,取出鱼腥线
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步骤2/18
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然后把鱼剁成小块
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步骤3/18
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剁好的鱼块放入盆中,放入适量食用盐,翻拌腌制下,盐可以多放些,腌制1小时左右,这样肉吃起来更紧
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步骤4/18
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红辣椒切成这样的辣椒碎,喜欢吃辣的可以切点小米辣放里面,这是用来做辣椒酱用的
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步骤5/18
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豆腐切成这样的小方块
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步骤6/18
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提前调个碗汁,碗中放入生抽30ml,老抽10ml,蚝油30ml,盐1小勺,胡椒粉2g,白糖1小勺搅拌一下就可以了
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步骤7/18
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红辣椒炒断生,放入一勺郫县豆瓣酱和适量蚝油,炒出豆瓣酱的红油就可以了
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步骤8/18
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像这样就可以了,简单的剁椒酱就好了
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步骤9/18
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腌好的鱼一定要冲洗掉盐,不然太咸
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步骤10/18
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顺便把鱼腹内的黑膜处理干净,这样不腥
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步骤11/18
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准备一个大点砂锅,放入葱姜蒜垫底,可以多放点
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步骤12/18
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铺上切好的豆腐
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步骤13/18
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再把鱼铺上去
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步骤14/18
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倒上调好的料汁
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步骤15/18
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铺上炒好的剁椒酱
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步骤16/18
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加一瓶啤酒
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步骤17/18
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接下来就是大火烧开后,转中小火炖十五分钟就可以了
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最后一步
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炖好后撒上葱花就可以上桌吃啦!砂锅炖的菜,上桌吃不容易冷,特别适合天气冷的时候一家人吃!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-11-05
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