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西红柿红酒煨牛腩的做法

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西红柿红酒煨牛腩

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记忆中的味道，试着做了几次才模仿了七八分。后来分享给朋友也都赞不绝口，又很简单，都来试试吧

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30~60分钟

牛腩肉/腰窝 2斤

、

西红柿 2个

、

红酒 100-200

、

洋葱 1个

、

花椒，八角，桂皮，陈皮，草果，肉蔻等直接市场买炖肉料就可以

、

番茄酱 2勺

、

香菜少许

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
牛肉是市场阿姨帮忙切好的，泡十几分钟血水就可以冷水下锅焯血沫了。切记冷水并且开盖，能去除牛肉的腥味。
步骤2/10 点击查看大图
牛肉焯水的同时烧一锅开水，等肉焯好后水也差不多开了，把牛肉放进锅里，并且放炖肉料，葱段，姜2-3片，就可以开始炖肉了。推荐用砂锅或者铸铁锅，这里我用的马克西姆铸铁锅肉会更容易烂也不粘锅。大概炖30-40分钟左右。根据肉量调整时间。下面准备配菜
步骤3/10 点击查看大图
西红柿热水烫一下去皮，切成小丁备用。
步骤4/10 点击查看大图
洋葱切丁备用
步骤5/10 点击查看大图
肉炖了30-40分钟，将切好的西红柿丁，洋葱丁放进锅里，红酒150ml左右，放好大火烧开然后小火继续炖肉…
步骤6/10 点击查看大图
大概再炖15分钟左右，汤变少一些，就可以加生抽少于，为了调颜色，重点是番茄酱要加一些，白糖加一些，根据个人口味调酸甜度。这会的牛肉会软烂了，因为用红酒炖肉很容易熟！
步骤7/10 点击查看大图
看看我的腰窝肉！有筋有肉！满屋子香味
步骤8/10 点击查看大图
再加一些红酒约30-40ml，根据汤量酌情添加。可以开大火收汁，不用收得汤全没了，留一些泡米饭也可以喝！特别鲜！几分钟即可
步骤9/10 点击查看大图
撒上香菜，可以开饭啦！
最后一步点击查看大图
开吃✌

小贴士

总时长大概一个小时多一点，根据肉量调整即可。一口汤一口肉一口米饭，给啥也不换！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-11-04

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