味增饼干

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好久有趣的口味饼干的吧，这款芝麻味增饼干，微甜微咸，酥软掉渣，绝对给你惊喜。如果你家里正好有买的吃不完的味增，剩在冰箱里无人问津，试试这个脑洞打开的方法吧，不但消灭存货味增，还能吃到特别口味的饼干哦~

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

黄油 110g

、

舒可曼白砂糖 35g

、

舒可曼红糖 35g

、

赤味增 20g

、

鸡蛋 1个

、

舒可曼低筋面粉 200g

、

舒可曼泡打粉 5g

、

白芝麻 50g

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
准备材料黄油 110g舒可曼白砂糖 35g舒可曼红糖 35g赤味增 20g鸡蛋 1个舒可曼低筋面粉 200g舒可曼泡打粉 5g芝麻 50g
步骤2/14 点击查看大图
将冰箱冷冻的黄油提前放在常温软化，如果不想等待，放在微波炉加热10-20秒，每隔5秒翻转一下。
步骤3/14 点击查看大图
在黄油盆中加入白砂糖、红糖和味增。
步骤4/14 点击查看大图
用打蛋器把黄油打到蓬松，呈羽毛状。
步骤5/14 点击查看大图
鸡蛋打散，分次加入黄油糊中，每加入一次，搅拌均匀之后再加入一下次。
步骤6/14 点击查看大图
面粉和泡打粉混合均匀。
步骤7/14 点击查看大图
分三次筛入面团，搅拌到完全混合看不到面粉就可以，不要过度搅拌。
步骤8/14 点击查看大图
把面团轻轻揉成型后包上保鲜膜，放冷冻20-30分钟。
步骤9/14 点击查看大图
烤箱预热180度，温度到后，把芝麻平铺在烤盘纸上，烤10分钟后取出放在一个盘子里冷却。或者直接买现成的烤熟的芝麻。把面团揉成每个40g的小圆球，如果面团变热变软，可以再放回冷冻。
步骤10/14 点击查看大图
裹上芝麻后放在烤盘纸上
步骤11/14 点击查看大图
每块之间隔开一些距离。
步骤12/14 点击查看大图
烤20分钟左右，在12分钟时，可以用勺子或者手轻轻在每块饼干中间压一下，形成裂纹。
步骤13/14 点击查看大图
取出烤箱冷却5分钟后，轻轻把饼干拿到网架上继续冷却。
最后一步点击查看大图
烘烤的时候满屋飘香，烤出来的口感像核桃酥，但是是味增味道的咸甜口感，十分奇妙~

小贴士

Q：为什么要冻一下面团，直接操作不可以吗？ A：直接操作会粘手，冻一下再操作是许多饼干在造型时的常规操作。且冻硬之后操作可以延长面团的烘烤时间，不那么容易烤得外焦内生。 Q：一开始为什么不压扁烤呢？ A：一开始就压扁烤，就形成不了漂亮的裂纹了啊。 Q：味增有很多种，我要选哪一种？ A：我们用的赤味增，比较咸且浓郁，你家里是白味增的话可以增加一点量。

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发布于 2020-11-04

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