红烧肉炖虎皮鹌鹑蛋
小时候最喜欢这道菜 每次妈妈做了 都要吃两碗 太下饭了 参与活动: #菜谱有奖征集|下饭红烧菜#
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步骤1/17
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把肉切成块,冷水下锅,放料酒去腥,煮至水开,汆过水的肉块,用水洗干净,沥干水分,放一边备用
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步骤2/17
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煮好的鹌鹑蛋,去壳,放油里小火慢炸
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步骤3/17
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炸至表面金黄色微微发皱,捞起备用
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步骤4/17
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锅里留一点底油,放冰糖炒出糖色
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步骤5/17
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把汆过水的肉块放入锅中,翻炒均匀上色
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步骤6/17
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加葱花干辣椒蒜瓣一起搅拌均匀,快速翻炒
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步骤7/17
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炒到调料香味出来
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步骤8/17
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把炸好的虎皮鹌鹑蛋倒入锅中
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步骤9/17
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加料酒去腥调味儿,快速翻炒
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步骤10/17
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放勺老抽上色,继续翻炒均匀
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步骤11/17
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再来勺生抽,继续翻炒
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步骤12/17
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最后来点黄豆酱翻炒片刻
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步骤13/17
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加一大碗热水,没过所有食材
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步骤14/17
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大火烧开
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步骤15/17
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小火慢炖半小时
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步骤16/17
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大火收汁,汤汁浓稠即可装盘,撒上香菜,上桌
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最后一步
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一道浓油赤酱的红烧肉炖虎皮鹌鹑蛋就做好了
老抽生抽和黄豆酱的用量根据食材的多少来调整,也可以根据自家口味和爱好来增减
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-11-04
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