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海盐焦糖酱葡式蛋挞的做法

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海盐焦糖酱葡式蛋挞

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海盐焦糖酱大致呢有2种做法，一种是水糖奶油，另一种是糖奶油黄油，区别就在于分别加的是水或黄油。而其中，黄油版本的更接近膏状。这次的海盐焦糖酱成品200克+，平时也可以用来抹面包，做成奶茶啥的~ 我这次用的蛋挞皮呢是网购的，销量靠前的几个品牌都不错，相信群众的口味哈哈哈~

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

【海盐焦糖酱】

、

白砂糖 150g

、

水 40ml

、

淡奶油 150ml

、

海盐 3g

、

【蛋挞液】

、

牛奶 50ml

、

淡奶油 50ml

、

鸡蛋 1个

、

海盐焦糖酱适量

、

蛋挞皮 6个

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
先制作海盐焦糖酱。淡奶油里加3克海盐，先加热至微微烫手，可以微波炉叮热，或者隔水加热。用不锈钢锅熬焦糖，糖水下锅加热，不要搅拌，偶尔晃一晃锅子就行。搅拌会让糖结晶。糖浆变成焦糖色就离火。
步骤2/8 点击查看大图
离火后立刻加入微烫的淡奶油。此时要小心热烟和避免液体溅出烫伤哦。然后迅速搅拌，酱成，装入消过毒的玻璃瓶罐内。
步骤3/8 点击查看大图
制作蛋挞液。烤箱此时可预热200摄氏度。鸡蛋，牛奶，淡奶油，1-2勺海盐焦糖酱，混合搅拌均匀，不要用力过猛产生过多泡沫哦！过滤一下蛋液，去掉多余的蛋膜。
步骤4/8 点击查看大图
每个蛋挞皮倒入蛋液，8-9分满即可！太满的话后果不堪可想哦！！
步骤5/8 点击查看大图
放入预热好的烤箱，中层烤20分钟左右，上色即可出炉！
步骤6/8 点击查看大图
淋上海盐焦糖酱~可盐可甜，又酥又嫩，美滴很！！奈斯！
步骤7/8 点击查看大图
蛋挞加上这个海盐焦糖酱真的灰常哦！
最后一步点击查看大图
来个洒脱点的哈哈！

小贴士

锅里剩余的焦糖酱别浪费哈，加牛奶或者加茶水就是一杯好喝的饮料啦！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-11-04

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