豆瓣酱啤酒烧鲈鱼
用啤酒代替清水煮鱼,不仅可以去除鱼腥味,还能提鲜,一举两得。再加上葱伴侣六月香豆瓣酱,煮出来的鲈鱼酱香浓郁,令人胃口大开。
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步骤1/14
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准备食材
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步骤2/14
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鲈鱼去鳞去鳃去内脏,洗净,用刀在鱼身划上几刀便于入味。用料酒和食盐在鱼身上抹匀腌制20分钟。
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步骤3/14
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大葱去掉老皮,洗净切段备用、生姜去皮切片备用、蒜瓣去皮备用。
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步骤4/14
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八角和花椒洗净备用、小葱洗净切成葱花备用。
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步骤5/14
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腌制好的鲈鱼用厨房纸吸干多余的水分。
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步骤6/14
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锅里加入适量食用烧至六成热
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步骤7/14
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把腌制好的鲈鱼放进去煎制
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步骤8/14
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煎至一面金黄再翻另一面
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步骤9/14
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煎至两面金黄盛出备用
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步骤10/14
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锅里留底油,下入大葱段、姜片、蒜瓣、八角、花椒炒香。
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步骤11/14
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把煎好的鲈鱼重新放回锅里。
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步骤12/14
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加入啤酒、豆瓣酱、白糖大火煮开转小火炖煮15分钟
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步骤13/14
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再转大火收汁,煮至汤汁浓稠撒入葱花即可
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最后一步
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成品。
1、腌制好的鲈鱼要用厨房纸吸干多余的水分,这样可以防止煎鱼的时候,水油相遇,油会四处迸溅。
2、煎鱼的时候要一面煎到金黄再翻另一面,这样保持鱼的完整度,防止鱼皮粘锅。
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发布于 2020-11-04
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