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鲜香入味又营养的红烧鳝鱼的做法

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鲜香入味又营养的红烧鳝鱼

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把鳝鱼和大蒜这两样食材放一起烧，黄鳝酥软入味，大蒜也煮得软软糯糯，没有了辛辣味而且吸足了汤汁，嚼在口中，有一种说不出的鲜美，而这种做法也很简单，调味后只要焖一焖就可以。参与活动: #菜谱有奖征集|下饭红烧菜#

食材清单加入采购清单

10-30分钟

黄鳝 2条

、

大蒜 2个

、

料酒适量

、

红烧酱油 1勺

、

生抽 2勺

、

豆瓣酱 1勺

、

糖适量

、

油适量

、

老姜 1小块

、

香葱适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
准备好材料。
步骤2/9 点击查看大图
把买回来的黄鳝彻底清洗干净。
步骤3/9 点击查看大图
把清洗干净的黄鳝切成寸段便但不要切断，放入开水锅中加料酒汆烫一下，去掉黏液后捞出。
步骤4/9 点击查看大图
锅中倒入适量油，放入老姜，大蒜煸炒出香味。
步骤5/9 点击查看大图
加入2勺生抽，1勺红烧酱油，1勺豆瓣酱炒匀。
步骤6/9 点击查看大图
加入适量水后把处理好的黄鳝放入锅中，再把2个剥好的大蒜一起放入。
步骤7/9 点击查看大图
大火煮开后转中小火炖20分钟，等汤汁开始变浓稠时加入适量糖调下味。
步骤8/9 点击查看大图
转大火收汁后就可以熄火了，出锅前撒上一些香葱碎。
最后一步点击查看大图
黄鳝酥软入味，大蒜也煮得软软糯糯特别好吃。

小贴士

黄鳝外面的黏液非常不好清洗，而且腥味很重，在做之前，加点料酒入开水中氽烫一下，可以去除腥味，但氽烫的时间不能太久。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-11-04

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