爽口的萝卜干儿
小时候每年秋冬这时候,妈妈就会做几坛萝卜干,有辣味的、有五香味的 早上就这着热乎乎的粥吃,别提多好吃啦 长大了,远离父母,在异乡,每年这时候做些来解解馋,更是对儿时味道的怀念
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步骤1/18
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选用这种青萝卜,腌出来好吃,青萝卜洗干净
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步骤2/18
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切掉两头后,切成条,大概1厘米宽,晒干会蒸发水分的,所以不能切太小
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步骤3/18
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切成这样大小
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步骤4/18
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放盐抓均匀,腌一晚上,这样更入味些
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步骤5/18
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腌一晚后,第二天早上放到太阳底下晒干,大约要晒两天
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步骤6/18
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这是我的萝卜干晒了两天的样子,不要晒的硬邦邦,中间有点软,外皮硬就可以啦
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步骤7/18
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锅里放清水,花椒、八角、桂皮煮开
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步骤8/18
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放入晒干的萝卜干,大火2分钟,捞出
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步骤9/18
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放到晾架子上,放凉
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步骤10/18
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放凉后,开始放白糖
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步骤11/18
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放辣椒粉,我这是自己用干红椒磨的粉,很辣
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步骤12/18
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放花椒粉
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步骤13/18
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带一次性手套抓均匀
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步骤14/18
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再放白酒,增香保鲜,可以不放想颜色深点,可以加适量生抽我这里没有放
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步骤15/18
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最后油烧热浇到上面,激香
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步骤16/18
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玻璃瓶一定要高温消毒,或者用高度白酒杀菌一下,要不然容易变质哦好啦,开始装瓶啦
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步骤17/18
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正好一瓶,盖紧放冰箱冷藏一晚上,就可以开吃啦,吃多少取多少,喜欢吃醋的,也可以取出来放点醋,调下
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最后一步
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忍不住了,我先尝一个,香辣脆的萝卜干儿,就做好啦如果你们喜欢,就动手做起来来吧
1,晒萝卜干时,一定要看天气,要选近期都有太阳,晴天做,否则会坏,起霉
2,每次取时,保证筷子没水没油哦
3,水煮开后,捞出八角,花椒,桂皮
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-11-03
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