日式生吐司,烫种法,棉花一样口感!
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步骤1/20
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烫种部分材料准备好
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步骤2/20
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清水加热煮开后放入面粉,注意明火加热时,要关上火再倒入面粉,搅拌成猪油状放凉备用
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步骤3/20
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将主面团材料准备好
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步骤4/20
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除黄油和盐外加入搅拌桶
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步骤5/20
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揉至粗膜出现
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步骤6/20
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加入黄油和盐
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步骤7/20
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揉至手套膜出现,薄而坚韧
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步骤8/20
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密封发酵至两倍大
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步骤9/20
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戳洞不回缩即发酵完成
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步骤10/20
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按压排气后,平均分成6份,每份165g左右,陀圆后密封醒面10分钟
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步骤11/20
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第一次擀卷,光滑面朝上,擀成长方形大圆片
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步骤12/20
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翻过来,底部压实
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步骤13/20
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从一端卷起来就可以了
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步骤14/20
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全部做好后再次密封醒面10分钟
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步骤15/20
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擀成40厘米左右大圆片
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步骤16/20
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翻过来后,一端压实从另外一边卷起来
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步骤17/20
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一个面包卷就做好啦
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步骤18/20
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全部做好后,放入450g吐司模具中
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步骤19/20
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二次发酵至模具8分满,烤箱160℃,提前预热好预热好后,160℃,中下层烤40分钟即可,不同烤箱脾气不同,具体可根据自己情况调整!
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最后一步
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时间到,出炉震几下模具,倒扣放凉,超级柔软的日式生吐司就做好啦!柔软拉丝,麦香十足,像棉花一样,早餐必备呦!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-11-03
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