清蒸海鲈鱼

浏览 12.5万 · 收藏 2620 · 学做 1

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

海鲈鱼味道清香、无腥味、，海鲈鱼肉质细嫩，鱼刺较少仅一根主刺，清蒸、炖汤或红烧皆可，吃起来特别地鲜美！逢年过节，宴请宾客，家里都会有这道菜，一道新鲜的清蒸海鲈鱼往往是宴请家宴上必不可少的一道主菜！参与活动: #菜谱有奖征集|下饭红烧菜#

食材清单加入采购清单

10~30分钟

海鲈鱼一条

、

葱 3根

、

姜 10片

、

生抽 1勺

、

盐 1勺半

、

料酒 1勺

、

红椒半个

、

大葱半根

烹饪步骤

步骤1/23 点击查看大图
挑选新鲜的海鲈鱼，看鱼鳃鲜艳说明这鱼就新鲜了。
步骤2/23 点击查看大图
用剪刀将海鲈鱼表面的鱼鳞刮干净。
步骤3/23 点击查看大图
用剪刀剪开鱼肚，把里面的那层黑膜一定要清洗干净。
步骤4/23 点击查看大图
用剪刀把鱼稽剪了。
步骤5/23 点击查看大图
盘子里放生姜大葱段。
步骤6/23 点击查看大图
加适量的盐。
步骤7/23 点击查看大图
放入清水搅拌均匀，再放入海鲈鱼浸泡10分钟，可以让蒸好的鱼肉更加紧致，还可以去腥。
步骤8/23 点击查看大图
把大葱段，红椒，葱分别切细丝。
步骤9/23 点击查看大图
切好的丝放在清水里泡一下，有助于丝卷起来。
步骤10/23 点击查看大图
把海鲈鱼的鱼头鱼尾切下来，把鱼中间这一段的鱼骨取下来。
步骤11/23 点击查看大图
再把海鲈鱼改切成小段，前面一点不切段断。
步骤12/23 点击查看大图
切好的海鲈鱼码在盘上，下面垫上葱段生姜片。
步骤13/23 点击查看大图
撒一点点盐。
步骤14/23 点击查看大图
淋一勺料酒。
步骤15/23 点击查看大图
米博烹饪机主锅放入600克水【有一个刻度，做菜特别方便】
步骤16/23 点击查看大图
盖上盖子，把鱼盘放在蒸锅里面。
步骤17/23 点击查看大图
盖上盖子，米博烹饪机开启蒸煮模式15分钟，静等美食。
步骤18/23 点击查看大图
蒸好的海鲈鱼淋上一点生抽，撒上葱丝与红椒丝，再浇一遍热油即可。
步骤19/23 点击查看大图
海鲈鱼味道清香、无腥味，味道太鲜美了！
步骤20/23 点击查看大图
汤汁鲜美无比！
步骤21/23 点击查看大图
鱼肉细腻口感好！
步骤22/23 点击查看大图
快来尝尝这道清蒸海鲈鱼吧！
最后一步点击查看大图
汤汁拌饭也相当地不错哦！

小贴士

1.清理鱼肚最简单的办法，就是拿一双筷子，两只筷子分别从鱼鳃上面往鱼肚里面塞进去，然后转攥着筷子转圈，轻轻往外面一拉，就可以把鱼肚里面的全部拉出来，特别方便快捷！ 2.挑选海鲈鱼看大小，重量在750克为宜，太小没多少肉，生长的日子不够，太大肉质粗糙。 3.鲈鱼以溜长带点圆润为好，鱼肚太涨的并非好事，身材适中的才是最好的。 4.挑选海鲈鱼的颜色，以鱼身偏青色、鱼鳞有光泽、透亮为好，翻开鳃呈鲜红者、表皮及鱼鳞无脱落才是新鲜的。另外，鱼眼是清澈透明不浑浊的才是更新鲜的，若一侧眼或双眼角膜部分或全部白浊，则为眼部受到损伤的鱼。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-11-03

换个做法