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鲜香多汁的冬瓜猪肉包的做法

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鲜香多汁的冬瓜猪肉包

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看大老师直播中奖了一袋易小焙南方馒头自发粉，今天用它来做肉包子，真的和我自己发面的口味不一样，成品松软有弹性，包子入口绵软，后味甘甜，而且只在面粉里加水就可以了，真的简单快手。

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30~60分钟 | 配菜(中级)

五花肉 400克

、

南方馒头自发粉用量:500克

、

水用量270克

、

葱姜末少许

、

生抽，老抽，蚝油各1勺

、

盐，五香粉，白胡椒粉适量

、

食用油适量

、

香油 1勺

、

冬瓜 200克

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
馒头自发粉加30度温水，活成光滑的面团。
步骤2/10 点击查看大图
猪肉剁成肉馅，我喜欢吃自己剁的，也可以用绞肉机绞好。
步骤3/10 点击查看大图
肉馅里加入冬瓜挤出来的水，这样味道好。再加入料酒，生抽，老抽，蚝油，盐，胡椒粉，五香粉这些调料顺时针搅拌上劲。我这个可以立住筷子了。
步骤4/10 点击查看大图
面团搓成长条，不用醒发，可直接包。
步骤5/10 点击查看大图
把面剂子擀成面皮，面皮中间厚些，边上薄一点好包。
步骤6/10 点击查看大图
按自己喜欢的样子包好，我包了几个柳叶包儿子喜欢吃圆的包子。
步骤7/10 点击查看大图
这是全部包好的样子，今天饭晚了有点着急，包的不好看。包完后放在温暖的地方发酵30分钟，我是把蒸锅里的水烧热至不烫手，然后直接放在蒸屉上醒发的。
步骤8/10 点击查看大图
醒发好了，直接开火蒸20分钟，中火就行。蒸完后不能立刻揭开锅盖，要等5分钟，以免包子塌陷。
步骤9/10 点击查看大图
这是蒸好的包子，特别松软香甜，再加上冬瓜和猪肉馅的清香，味道超赞。
最后一步点击查看大图
我做了32个小包子，就剩了8个，如果吃不完可以放密封袋冷冻保存，吃的时候再加热。

小贴士

这个面粉做包子成型前不用醒面，但成型后需要醒发30分钟，蒸好后也不要立刻揭开锅盖，等5分钟再打开。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-11-03

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