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栗子馒头（烧果子）

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寻找桃花岛

中秋节过去一个月了，你家还有做月饼剩的月饼馅吗？冻在冰箱里太占地方，再包月饼又太腻了，那么今天就给大家介绍一种消耗剩余月饼馅的做法，好吃又萌的日式小点心——栗子馒头。 虽然它叫馒头，其实既不是我们常吃的主食馒头，也不需要发酵，而是一种烤制的日式小点心，也属于和果子的一种。在日本很多烘焙店里，都有这种以栗蓉+白豆沙做馅的烧果子，外形也做成栗子形，不过大多是原色的。我将其中一部分面粉替换成可可粉，做出来的颜色就更像栗子了。外皮香酥，内馅香甜绵软，非常好吃。 和普通的广式月饼相比，它的糖、油含量更低，甜度更低。另外烤完就可以吃，不用等外皮回油，非常方便。接下来一起看看做法吧。（标注的用量可制作8个，每个50克）
食材清单 加入采购清单
10-30分钟   |   配菜(中级)
无盐黄油 20克
、
糖粉或细砂糖 20克
、
全蛋液 30克
、
低筋粉 90克
、
可可粉 5克
、
食用小苏打 3克
、
白豆沙（馅） 80克
、
栗蓉（馅） 160克
、
栗子甘露煮（糖水煮栗子丁） 少许，可不放
、
蛋黄（上色） 少许
、
水（上色） 少许
烹饪步骤
小贴士

我用的白豆沙和栗蓉就是包月饼剩的月饼馅。如果你家里还有五仁或者其他口味的月饼馅，也可以用起来。月饼馅做烧果子比炒制的馅料更方便，水分含量低，烘烤时不容易胀破皮。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-11-03

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