河南小吃榜首!超好喝的胡辣汤做法~
没有骨汤作为基调,但诱人的香气没有减少半分,看似朴实无华,里头的料是实打实的足。呼噜呼噜喝一碗,胡辣味儿超级得劲,暖胃也暖身。
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步骤1/19
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花生加400g水浸泡四小时以上备用。
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步骤2/19
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干香菇加600g水浸泡四小时以上备用。
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步骤3/19
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木耳洗净后泡发。
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步骤4/19
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黄花菜洗净后泡发。
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步骤5/19
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粉丝直接泡发。
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步骤6/19
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面粉加水,揉成面团。
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步骤7/19
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盖上保鲜膜,静置半小时。*静置是为了让面团自然水解,更好的产生面筋。
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步骤8/19
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盛一盆水洗面,双手不停揉搓面团,洗面水变得稠滑后再换一盆水,继续洗揉搓,一直洗到可以抻出薄膜。*洗面的水不要倒,留着后面勾芡用。
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步骤9/19
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面团入锅蒸25分钟。
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步骤10/19
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蒸熟后夹出过凉水。
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步骤11/19
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切块备用。
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步骤12/19
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泡发好的香菇切成细丝。
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步骤13/19
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泡发好的木耳切成细丝。
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步骤14/19
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豆皮和海带切段备用。
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步骤15/19
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泡香菇的水滤入锅中,再连水一块倒入花生,盖盖开火煮。
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步骤16/19
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水微微沸腾后加入所有食材。
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步骤17/19
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煮到所有食材变熟,倒入白胡椒粉、姜粉、十三香、生抽和适量盐调味,倒入130g左右的洗面水进行勾芡。
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步骤18/19
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转大火,用汤勺不停旋转汤汁进行勾芡,以所有食材能均匀漂在汤里,汤汁不稠不稀为标准。*每次可往汤里加一大勺洗面水,快速搅匀后根据汤的浓稠度再决定要不要继续加,130g只是参考用量。
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最后一步
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完成啦,吃之前可以淋几滴香油,或者加香醋。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-11-03
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