蟹煲鸡

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做法大差不差，都是把蟹肉切面裹上淀粉先煎过定型，再和炒香了鸡肉加料一起炖。炖到蟹肉鲜软入味，鸡肉脱骨酥烂就算完成，这会的肉质最鲜嫩，连带煲底的汤汁都浓厚够味。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 配菜(中级)

膏蟹 1只

、

三黄鸡半只

、

小葱 3根

、

香菜 2根

、

彩椒适量

、

洋葱半只

、

姜 1块

、

蒜头 5瓣

、

淀粉 2大勺

、

蚝油 2大勺

、

清酒 2大勺

、

生抽 2大勺

、

老抽 1小勺

、

盐 1小勺

、

胡椒粉 1小勺

、

白糖 2小勺

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
切好的三黄鸡放在碗里，加入1小勺盐、1小勺糖、少许胡椒粉、1大勺生抽、1大勺蚝油，大1勺清酒， 1大勺淀粉，抓匀腌制15分钟。
步骤2/7 点击查看大图
膏蟹洗净，去掉蟹壳、腮毛和屁股，切块。
步骤3/7 点击查看大图
锅中倒油，蟹肉切口部分裹一圈淀粉，放锅里煎熟后捞出。
步骤4/7 点击查看大图
把菜椒和葱段丢到刚刚煎锅蟹肉的锅里，翻炒出香气，盛出。锅中再倒一些油，把葱姜蒜爆一下，煸到金黄。
步骤5/7 点击查看大图
煸过葱姜蒜的油拿来煎鸡肉，把鸡煎到变色起焦，放入膏蟹和葱姜蒜，淋上1大勺米酒、1大勺清水、1小勺蚝油、1小勺生抽、少许盐和胡椒粉，加盖焖煮2分钟。
步骤6/7 点击查看大图
开盖加入一勺水淀粉勾芡，裹住鸡和蟹的鲜味，最后加一点点老抽调色炒匀就可以出锅啦。
最后一步点击查看大图
有砂锅的话可以盛到砂锅里，摆上葱段、彩椒和香菜，加热上桌更美味哟。