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红烧排骨（不用炒糖色，配料简单）的做法

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红烧排骨（不用炒糖色，配料简单）

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做菜不喜欢炒糖色，因为老炒不好，不是焦就是发苦，要不就是溅的满厨房都是，一道不用炒糖色红烧排骨，大人小孩都能吃，健康。

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30~60分钟 | 配菜(中级)

仔排 500克

、

葱适量

、

姜适量

、

八角 1个

、

香叶 2片

、

老抽 2勺

、

生抽 1勺

、

盐 1勺

、

鸡精 4勺

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
排骨斩好泡血水洗净（有小孩的家庭优先选用仔排，比较嫩）
步骤2/13 点击查看大图
洗净的排骨焯水（水烧开下入排骨加料酒一杯盖几片姜）出血沫后捞出血沫关火倒入冷水中
步骤3/13 点击查看大图
焯好的排骨冲洗干净沥干水分
步骤4/13 点击查看大图
起锅烧油热放入排骨翻炒
步骤5/13 点击查看大图
炒至排骨表面呈微微焦褐色依次下入料酒、姜丝、蒜头、八角、香叶翻炒出香
步骤6/13 点击查看大图
出香后加入老抽生抽翻炒至排骨上色
步骤7/13 点击查看大图
已经上色
步骤8/13 点击查看大图
上色后加入清水没过排骨，水要稍微多一点，尽量淹没排骨，盖上锅盖大火烧开
步骤9/13 点击查看大图
烧开后加入一勺盐，3-4勺白糖，转中小火盖上锅盖慢慢焖烧20分钟左右
步骤10/13 点击查看大图
土豆削皮切块泡水,防止氧化
步骤11/13 点击查看大图
水烧掉2/3后加入土豆转大火烧透，不停的翻炒5-10分钟左右，期间尝一下咸淡自己把握
步骤12/13 点击查看大图
烧至汤汁变干变黏稠撒入鸡精即可出锅
最后一步点击查看大图
装盘，撒入葱花，开饭啦。

小贴士

最后收汁的时候一定要把握好火候和土豆的生熟，防止收汁了土豆还没熟，如果不喜欢吃土豆的可以不放，想吃糖醋味的，就等汤汁快干的时候加入醋快速的翻炒，味道也很好，特别下饭，汤汁撒入米饭上，可以吃两大碗

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-11-02

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