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韭菜鸡蛋馅锅贴的做法

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韭菜鸡蛋馅锅贴

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我家包饺子，做锅贴，馅料首选韭菜，做着不难，还很好吃。

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10~30分钟 | 切墩(初级)

韭菜 500g

、

鸡蛋 4个

、

盐 1.5小匙

、

黑胡椒粉 0.5小匙

、

麻油 2小匙

、

面粉 500克

、

开水 125克

、

凉水 125克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
500克面粉加250克水（开水和凉水各半），用筷子搅成雪花状，再和成面团，不用揉太光滑，揉成团即可，盖上保鲜膜，放一边醒一醒
步骤2/12 点击查看大图
4个鸡蛋打匀，锅里放油，炒成蛋碎盛出放凉
步骤3/12 点击查看大图
韭菜洗净切小段，放半小勺黑胡椒粉和2小勺麻油拌匀
步骤4/12 点击查看大图
韭菜里面放鸡蛋碎，拌匀，等包的时候再放盐
步骤5/12 点击查看大图
面团揉光滑
步骤6/12 点击查看大图
切成长条，滚圆，再切小剂子，擀成饺子皮
步骤7/12 点击查看大图
依次包好，放冰箱冷冻
步骤8/12 点击查看大图
不沾锅放油，把包好的饺子依次放好
步骤9/12 点击查看大图
中小火炕一炕，底部结成薄薄的一层壳
步骤10/12 点击查看大图
沿锅边倒入半小碗开水，盖上锅盖，轻轻转动锅子，保持受热均匀，等饺子的肚子胀大，锅里水变干时，关火
步骤11/12 点击查看大图
底部金黄酥脆
最后一步点击查看大图
咬一口，韭菜碧绿，外壳酥脆，太好吃了

小贴士

包好的饺子放冰箱冻硬后，用保鲜袋装好，封口，再接着放入冰箱冷冻，做锅贴时，无需解冻，直接入锅里按上面的步骤操作即可。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-11-02

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