泡芙
主要由小麦面粉、奶油、鸡蛋制作而成,酥皮泡芙口味香甜、浓郁,表皮酥松,内馅细腻。
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步骤1/8
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①先做酥皮,黄油软化加入糖搅拌均匀,再加入低筋面粉翻拌成团,搓成圆条用保鲜膜或油纸纸放入冷冻。
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步骤2/8
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②把水、牛奶、黄油、盐放进锅里煮,煮开后再煮30秒,倒进过筛的低筋面粉,用打蛋器快速搅拌至没有干粉,关火。
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步骤3/8
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③等面糊降温到60度左右,加入一个鸡蛋,搅拌到面糊把鸡蛋完全吸收(以此类推加完)。好的面糊是像图片一样用筷子挑起来呈倒三角形,大概4厘米。
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步骤4/8
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④拿出酥皮用刀切成一片片的。
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步骤5/8
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⑤把面糊装进裱花袋,挤出造型,每个要隔远一点,因为会膨胀很大的,避免粘在一起。
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步骤6/8
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⑥把切好的酥皮轻轻放在上面。
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步骤7/8
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⑦放进预热好的烤箱,200度烤10分钟定型,再用180度烤15分钟左右。
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最后一步
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⑧冷却后从底部戳个洞可以挤进想吃的馅心,比如淡奶油。
①面粉一定要烫熟,不然烤出来的泡芙没有那么膨胀。
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发布于 2020-11-02
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