可可栗子面包

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有没有萌到你捏？不仅好吃还好看，这几天已经不知道翻倍烤了多少盘，还是不够分，我要找谁诉苦去，阿哈哈哈～

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1小时以上 | 配菜(中级)

【面包体】：

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高粉 120克

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低筋面粉 25克

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可可粉 5克

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牛奶 90克

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全蛋液 15克

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糖 15克

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盐 1.5克

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干酵母 2克

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黄油 15克

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【内馅儿】：

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熟栗子馅 150g

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【表面装饰】：

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蛋清少许

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熟白芝麻适量

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清水少许

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
除了黄油和盐，将液体、糖、酵母和粉类放入厨师机搅拌至面团扩张状态（即7-8成筋，能撑开厚膜）再加入黄油和盐搅拌至完全阶段
步骤2/17 点击查看大图
即薄而坚韧的手套膜
步骤3/17 点击查看大图
揉好的面团温度在25-28度之间为宜，然后将面团整成圆形，放在26-28度的室温条件下，盖上保鲜膜，进行初次发酵至两倍大
步骤4/17 点击查看大图
将发酵好的面团，平均分成6份滚圆，盖上保鲜膜继续松弛20分钟（5份也是可以的）不过我个人喜欢小一点儿的形状，面包成品更可爱，更形象
步骤5/17 点击查看大图
借松弛面团的时间，准备板栗馅，每个 25 克（我用的是成品栗子泥，也可以自制，搜自制方子很多）
步骤6/17 点击查看大图
取一个松弛好的面团，轻轻按摩扁，擀成圆形，翻面将光面超下。将栗子泥放在面团中间，收成三角形形状，然后再把三角尖的面团，继续往里折，形成有弧形的角
步骤7/17 点击查看大图
翻面后正面的形状，整形后不要按压面团哦，不然烤出来的形状就失真了呀！！！
步骤8/17 点击查看大图
准备少许的清水和适量的白芝麻
步骤9/17 点击查看大图
取一个面团，将尾部底端沾上少许清水，再将沾有清水的面团沾上白芝麻，不要沾太多，白芝麻也要花银子买滴
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摆入烤盘中，个别芝麻多，也影响美观
步骤11/17 点击查看大图
打开烤箱选择发酵功能，继续二次发酵30分钟后取出继续常温发酵。再设置烤箱烤制功能，预热180度10分钟
步骤12/17 点击查看大图
这是完成发酵的状态，发酵功能的效果非常理想，在面包表面留白的部分，刷上蛋清
步骤13/17 点击查看大图
然后，放入提前预热好的烤箱，180度15分钟即可
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叮叮叮！出炉啦～好香好香哦
步骤15/17 点击查看大图
放烤架晾至手温，即可用密实袋装好，现在这个季节，常温三天没问题哒
步骤16/17 点击查看大图
胖嘟嘟的小板栗，好️爱鸭～
最后一步点击查看大图
啊呜一口，美哉～松软香甜，秋天的味道