全素南瓜面包
在这个属于南瓜色的季节，除了万圣节的南瓜灯外，各种南瓜美食也是不可缺少的一部分，这里就来分享一道“全素南瓜面包”。
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步骤1/13
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波兰种部分材料搅拌均匀，放冰箱冷藏一晚，发酵至冒大泡的状态。
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步骤2/13
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南瓜去皮切小块，上锅蒸熟，晾凉备用。
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步骤3/13
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除可可粉外所有材料，包括波兰种，放入厨师机。南瓜含水量不同，揉面的时候根据面团状态调整，可以适当加牛奶
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步骤4/13
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搅拌至完全扩展状态，可以抻出手套膜。
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步骤5/13
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揉圆，25-28℃环境下进行一次发酵。
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步骤6/13
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发酵至两倍大。
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步骤7/13
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取6g面团加可可粉揉匀，剩余面团平均分成两份。
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步骤8/13
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棉线摆成'米'字形。
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步骤9/13
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面团放上去，把棉线扎成一束，多余的部分剪掉，稍微留出空间，不要太紧。
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步骤10/13
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放入烤箱进行二次发酵，温度35-38℃、湿度80%。
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步骤11/13
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发酵至两倍大，用割包刀在上面割出花纹。
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步骤12/13
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放入预热好的烤箱，上下200℃，烘烤约25分钟，可可面团搓成橄榄形，分成两份一起烤。
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最后一步
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烤好的面包去掉棉线，把可可面团插在中间做南瓜柄，完成。
感谢非儿提供配方
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-11-02
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