家常梅干菜烧肉
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步骤1/7
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梅干菜提前泡发一晚,梅干菜有两种,一种是蒸煮过晒干,另外一种就是没有经过蒸制,区别在于口感软硬,我这就是偏硬的所以提前泡发
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步骤2/7
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五花肉切好,凉水下锅加葱姜蒜料酒烧开,撇弃浮沫,有花椒的可以加点去腥更好,煮开后在煮两分钟后冲凉洗净
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步骤3/7
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热锅凉油下姜片和肉煸出油脂,煸之两面焦黄,如果肉质比较肥,油脂多那就盛出多余油脂,
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步骤4/7
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随后加料酒生抽老抽耗油冰糖进行翻炒三十秒
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步骤5/7
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加水水的量看梅干菜的多少,尽量多加点,开水凉水都行,烧开,下葱节桂皮八角香叶适量。大火烧开五分钟后,转小火三十分钟
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步骤6/7
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过后加入沥干水分的梅干菜,大火烧开转中小火在炖45分钟-1小时左右
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最后一步
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时间一到可以开吃啦,如果水多就大火收汁。
1.这里佐料的多少根据梅干菜的多少来下,这是靠感觉。
2.蒸煮过得梅干菜晚点下锅,如果不是就需早点下锅。
3.肉的口感和炖的时间相关,必须保证一小时才能出现入口即化的口感,如果是为了能吃饱就行,就当我没说。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-11-02
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