家常梅干菜烧肉
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步骤1/7
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梅干菜提前泡发一晚，梅干菜有两种，一种是蒸煮过晒干，另外一种就是没有经过蒸制，区别在于口感软硬，我这就是偏硬的所以提前泡发
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步骤2/7
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五花肉切好，凉水下锅加葱姜蒜料酒烧开，撇弃浮沫，有花椒的可以加点去腥更好，煮开后在煮两分钟后冲凉洗净
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步骤3/7
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热锅凉油下姜片和肉煸出油脂，煸之两面焦黄，如果肉质比较肥，油脂多那就盛出多余油脂，
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步骤4/7
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随后加料酒生抽老抽耗油冰糖进行翻炒三十秒
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步骤5/7
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加水水的量看梅干菜的多少，尽量多加点，开水凉水都行，烧开，下葱节桂皮八角香叶适量。大火烧开五分钟后，转小火三十分钟
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步骤6/7
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过后加入沥干水分的梅干菜，大火烧开转中小火在炖45分钟-1小时左右
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最后一步
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时间一到可以开吃啦，如果水多就大火收汁。
1.这里佐料的多少根据梅干菜的多少来下，这是靠感觉。
2.蒸煮过得梅干菜晚点下锅，如果不是就需早点下锅。
3.肉的口感和炖的时间相关，必须保证一小时才能出现入口即化的口感，如果是为了能吃饱就行，就当我没说。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-11-02
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