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清蒸鼓眼鱼的做法

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清蒸鼓眼鱼

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鼓眼鱼是比目鱼的一种，表皮一面黑色一面发白，肉质软嫩，刺少，是海里的野生鱼，小的可以炸着吃，稍微大一点的和人的手掌差不多大小的可以清蒸，家常烧，味道特别鲜美。八月十五后一直到休渔期前都有海捕的鼓眼鱼，这个时候吃它价格还便宜，今天老妈又赶码头买了不少巴掌大小的，肉很厚实，也很新鲜，拿回来清蒸一下再合适不过了。参与活动: #菜谱有奖征集|下饭红烧菜#

食材清单加入采购清单

10~30分钟

鼓眼鱼 3条

、

葱一截

、

姜 5片

、

花椒粒 10粒

、

料酒 2勺

、

米醋 2勺

、

蒸鱼豉油 2勺

、

盐 2克

、

干辣椒（可选） 2个

、

彩椒（装饰用） 1块

、

葱丝（油泼用）一把

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
这就是鼓眼鱼，很新鲜，肉厚，我觉得比鲳鱼好吃。
步骤2/9 点击查看大图
收拾干净，在鱼身两面都切几刀，入味
步骤3/9 点击查看大图
摆入盘中，把葱姜花椒粒放在鱼身上，下面也要放，葱姜切大点一会儿蒸熟后方便捡出去，再倒上料酒，米醋，撒上盐
步骤4/9 点击查看大图
蒸锅中烧开水，把鱼放进去大火蒸10分钟
步骤5/9 点击查看大图
好了拿出来把葱姜花椒粒捡出去，汤汁倒掉一部分摆上葱丝，彩椒，切好的干辣椒，倒2勺蒸鱼豉油。
步骤6/9 点击查看大图
锅中烧油，油要烧热冒烟的程度
步骤7/9 点击查看大图
趁热浇到干辣椒和葱丝上面
步骤8/9 点击查看大图
端上桌开吃吧
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两个字—鲜美，三个字—太鲜美了！！

小贴士

1.蒸鱼要水开下锅，这样蒸出来的鱼肉嫩。 2.油一定要烧热（冒烟）再浇，听到滋啦的声音才好。 3.喜欢吃辣的放干辣椒，油一定要浇到干辣椒上，这样才能激发出辣椒的香。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-11-02 · 山东省

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