初冬美味:家庭版豆腐脑卤汁做法。
我们这里有一家超级好喝的豆腐脑,每次都要吃两碗,就是营业时间太短,经常吃不到。于是萌生了自己做的想法。总结了各路做法,最后敲定的这个版本是我最喜欢的!
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步骤1/17
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木耳泡发,干香菇泡发,所有材料都切成细丝
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步骤2/17
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内酯豆腐一盒
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步骤3/17
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起锅烧油,下入葱花爆香
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步骤4/17
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放入胡萝卜还有香菇丝炒出香味(胡萝卜脂溶性维生素,必须遇到油才会释放哦)
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步骤5/17
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放入木耳丝翻炒!加入清水!大火烧开!(泡发香菇的水可要利用起来哦)
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步骤6/17
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十三香
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步骤7/17
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麻辣香
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步骤8/17
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白胡椒粉
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步骤9/17
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半块浓汤宝即可!
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步骤10/17
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一勺蚝油
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步骤11/17
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半勺老抽(千万别放多了)
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步骤12/17
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盐,按口味添加
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步骤13/17
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汤调味完成以后,水淀粉勾芡!浓度可参考视频!
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步骤14/17
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做好的卤汁备用!
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步骤15/17
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大蒜切碎泡水,调成蒜汁!
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步骤16/17
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内酯豆腐连同包装放入热水中加热即可。挖成豆腐脑的样子!
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最后一步
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浇上卤汁,蒜汁,辣椒油,香菜末!(缺一不可,这才有好味道!)完成!
最后步骤里的配料很重要哦!
喜欢的可以加蛋液在卤汁里也可以。
老抽一定不要放太多!
卤汁味道可以浓一点,毕竟豆腐很清淡。
配油条真是绝了,配筋饼也好吃!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-11-02
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