今日份晚餐

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又到了晚餐时间，今天我们来偷个懒儿吧！做个懒人版的快手晚餐，有饼有肉还有有汤，好吃还简单！

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30-60分钟 | 配菜(中级)

中筋面粉 300克

、

酵母 3克

、

鸡胸肉 2块

、

凉水 230克

、

香菇 4个

、

西红柿 3个

、

鸡蛋 1个

、

盐适量

、

葱花适量

、

姜蒜末适量

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
先来和面，300克中筋面粉、3克酵母、230克凉水，用筷子搅拌成没有干粉的稀糊状，盖上保鲜膜醒发20分钟；
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醒面的时间我们来个丸子汤，2块儿鸡胸肉先切小块儿，然后加到绞肉机中打成泥，先盛出来；
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再来4个香菇绞成小碎丁；打好的鸡胸肉泥中再来1颗鸡蛋，顺着一个方向搅打上劲儿；
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接着把香菇加进来后调味儿，1勺盐、少许白胡椒粉、1勺姜末、1勺蒜末、1勺生抽、1勺料酒、3勺清水，继续搅拌，一直朝着一个方向搅打至粘稠；
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起锅烧水，现在来捏丸子，用虎口挤出肉泥，再用勺子舀起放入锅里，超级简单的鸡肉丸子就做好了，煮丸子的水一定不能开，温水下锅就行
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小火慢慢地煮，煮至丸子全部飘起来后就可以捞出来了；
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接着我们来做饼，面团儿开始微微发起来了，首先在砧板上多撒些干面粉，把面团儿取出来后，表面再撒些干面粉防粘，不用揉，稍微的整理下后直接用擀面杖擀开擀薄；
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擀成一大张长方形的面饼后表面刷油，再撒少许的盐和适量葱花；
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然后从下向上的卷起来，卷好后收口处捏合，再分成小剂子；
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最后把小剂子两端的收口捏起来后团成圆形
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全部做好后用手掌压成小饼，面饼的生胚就做好了；
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平底锅预热刷油，放入面饼，表面再刷一层油锁住水分，盖上盖子用中火烙，烙至一面金黄后翻烙另一面，两面都变成金黄色后出锅；
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这个饼是非常软的，烙的时候还会微微地鼓起来一些，不用揉面的懒人葱花饼就做好了，你看，要多软就有多软；
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接着我们来煮汤，3个西红柿洗净后切小块儿；
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起锅热油，下蒜末爆香，把西红柿加进来翻炒，加一勺盐更容易出汁，炒到西红柿完全软烂后加一碗清水盖上煮开；
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然后下鸡肉丸子，盖上继续煮5分钟让丸子入味儿，出锅前撒上小葱花，酸爽鲜嫩的鸡肉丸子汤就做好了。
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一人一碗汤，再来几个葱花饼，有荤有素还有饼，美美的一顿晚餐就做好了。好了，不说了，我要开饭咯！

小贴士

1、鸡胸肉泥加上肉泥后朝一个方向搅拌，这样肉馅儿的粘性越好，吃起来更加又嚼劲儿； 2、饼的面一定要软，做出来才会好吃，不用揉，稍微的整理下后直接用擀面杖擀开擀薄，表面不是非常光滑也没事儿，松弛的时间越久面团儿的延展性和柔软度都会越好； 3、炒西红柿时，里面提前加上适量的盐，可以让西红柿更好的出汁哦。

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发布于 2020-11-01

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