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双椒红烧花鲢鱼头的做法

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双椒红烧花鲢鱼头

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本来是打算青红剁椒清蒸鱼头的，奈何没有剁椒和那么大的盘子，只有红的鲜辣椒酱和黄灯笼辣椒酱。老妈就建议红烧，我就改红烧鱼头了。

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10~30分钟 | 切墩(初级)

花鲢鱼头一条

、

蒸鱼豉油一勺

、

生抽两勺

、

盐适合自己的咸度

、

葱段三五根切小段

、

黄灯笼辣椒酱两勺

、

红鲜辣椒酱一勺

、

大蒜三个

、

生姜片五片

、

花椒一小把

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
花鲢鱼头洗净，鱼鳍根部和下巴处的细鳞重点关注，听说拔掉鱼牙可以更有效地去腥
步骤2/10 点击查看大图
放入料酒、盐腌渍五到十分钟，去腥入味
步骤3/10 点击查看大图
两准备好的葱姜蒜处理一下，蒜头压碎，姜切片或切丝都可以
步骤4/10 点击查看大图
嫩豆腐切块(不熟练的话不要在手上切)
步骤5/10 点击查看大图
温油放入姜蒜煸香，鱼头如果稍微煎一下，可以去腥
步骤6/10 点击查看大图
鱼头煎到局部微焦即可放入热水，没过鱼头。两勺生抽、一勺蒸鱼豉油、一勺红辣椒酱和两勺黄灯笼辣椒酱(提鲜去腥)
步骤7/10 点击查看大图
放入嫩豆腐，尽量让水没过
步骤8/10 点击查看大图
盖上锅盖煮十分钟左右可以倒入一点白酒
步骤9/10 点击查看大图
再撒上一点花椒
最后一步点击查看大图
等到筷子轻轻一夹就散，即可出锅，葱花一撒完美收工(我家盘子不够大，直接把锅端上桌了(╥╯﹏╰╥)ง)

小贴士

做鱼相关的菜，去腥永远是首要的*⸜( •ᴗ• )⸝*

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-11-01

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