南瓜发糕 素食
金黄色的调调总让人联想到富足、丰收、充盈和耀眼的气质,很简单普通的食材和做法带来不一样的感受,南瓜是老友自家菜地里种的,去拿了扛回家就做了南瓜馒头和发糕,爆棚的满足感,尤以此款发糕最为得意,切开的横截面犹如海绵一般,令人感动~ 植物的果实成熟后发出来的香味自然又舒适,南瓜打开来的一瞬间散发出来的清香之气令人舒适满足,太喜欢这种纯粹无添加的感觉,着实美好~
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将蒸熟的南瓜泥放入料理机~记住要放凉的南瓜泥,刚蒸好的要凉到37度以下~
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加入鸡蛋、糖和酵母进行搅拌~小美料理机:1分钟/-/速度3
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加入面粉,继续混合~小美料理机:时间30秒/-/速度3
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打开料理机,将锅壁上的面粉刮下~
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继续混合面粉,使其均匀无颗粒~小美料理机:时间3分钟/-/麦穗揉面键
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准备一个六寸活底模具,锅壁四周薄薄抹一层油,我偷懒垫了一张油纸~
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将搅拌好的南瓜泥放入模具,有点粘,有点耐心哈~
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最后在你的硅胶铲或者手上抹点油,轻轻按压南瓜泥至略平整,这样不会粘手~
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盖上保鲜膜等待发酵至两倍大~
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准备一个红枣、核桃仁和一些南瓜籽,或者枸杞子等等一些自己觉得好看的食材都行~红枣去核切开备用~
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将发酵成两倍左右的南瓜泥取出,这个有些发过了点,不过无妨~
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将准备好的小食材装饰在发糕上~
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冷水上锅蒸40分钟左右~小美料理机:封上保鲜膜,置于蒸锅里时间40分钟/V/速度1~:我喜欢封保鲜膜,介意的也可以不用~
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时间到,脱模~
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是不是很美~
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看看内部组织~
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像不像海绵?
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又做了个紫薯的,紫薯比较干,加了差不多50克水~
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最后一步
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拼一个花色发糕~
很多失败是因为南瓜泥蒸好就立即使用,南瓜泥的温度会将酵母烫死,如果你不确定是不是37度以下,那就等彻底凉透吧~
偷懒用了料理机操作,没试过全手工搅拌,觉得至少得将面粉全部揉均匀吧,原理一样~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-11-01
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