猪肉白菜水饺这样做，保证鲜嫩多汁！

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北方人对饺子情有独钟，“迎客的饺子，送客的面”足以见得饺子在北方人心中的地位。是任何食物都无法取代的，一个饺子就有很多种馅。现在正是北方冬储大白菜的时候，一定不要错过这款鲜嫩多汁的猪肉白菜水饺。从和面到调馅，一步一步来，保证让您也可以吃到好吃的猪肉白菜水饺。

食材清单加入采购清单

10-30分钟

中筋面粉 500g

、

水 280g

、

猪肉馅（3:7比例最好） 300克

、

白菜适量

、

大葱适量

、

盐 1勺

、

生抽适量

、

蚝油适量

、

香油适量

、

家乐浓汤宝 1块

、

清水（煮饺子用）适量

烹饪步骤

步骤1/21 点击查看大图
提前将面粉和水和成软硬适中的面团，水量请根据自家面粉的吸水性进行调整。盖上盖子放在一旁醒发备用。
步骤2/21 点击查看大图
趁面团醒发的时候，把大葱切碎，肉馅提前准备好。肉馅的肥瘦比例最好是3：7或者是2:8。这样做出的肉馅不会很柴或者是很腻。我一般是用一块前尖搭配后尖一起绞肉馅。
步骤3/21 点击查看大图
白菜提前切碎。如果白菜里面的水分比较大，可以提前把水分挤出，避免后面包饺子的时候出汤。
步骤4/21 点击查看大图
现在开始调制肉馅：加入一勺盐。盐不用加太多，后面加的蚝油和浓汤宝都有一定的咸味。
步骤5/21 点击查看大图
再加入一块家乐浓汤宝，这样调出的肉馅鲜嫩又多汁，而且不用放太多调料，口感就有很大提升。
步骤6/21 点击查看大图
加入适量香油。
步骤7/21 点击查看大图
加入适量蚝油。
步骤8/21 点击查看大图
再加入适量的生抽。
步骤9/21 点击查看大图
加入切好的葱花。
步骤10/21 点击查看大图
加入挤去水分的白菜，混合均匀即可。
步骤11/21 点击查看大图
把醒发好的面团，分别揪成大小均匀的面剂子。如果手揪不均匀，可以用刀切成大小均匀的面剂子。
步骤12/21 点击查看大图
将面剂子擀成四周薄，中间厚的饺子皮。
步骤13/21 点击查看大图
把饺子皮放在手心里，在饺子皮中间放入适当的饺子馅。
步骤14/21 点击查看大图
用手把饺子皮对折，中间用手指捏一下。
步骤15/21 点击查看大图
用右手的虎口捏一下右边的饺子皮，用力捏紧。
步骤16/21 点击查看大图
左边也照着右边的操作方法，用虎口捏紧。一个饺子捏好了。
步骤17/21 点击查看大图
包饺子的时候可以提前把锅中放清水，烧水。依次把所有的饺子皮包好。
步骤18/21 点击查看大图
包好饺子，锅里的水也开了。
步骤19/21 点击查看大图
放入包好的饺子，大火煮熟即可。
步骤20/21 点击查看大图
捞出装盘就可以上桌了。
最后一步点击查看大图
咬一口，果真是鲜嫩多汁！白菜的特有的清甜混着猪肉的香味，一口下去，实在是太香了！

小贴士

肉馅的肥瘦比例最好是3：7或者是2:8。这样做出的肉馅不会很柴或者是很腻。我一般是用一块前尖搭配后尖一起绞肉馅。如果白菜里面的水分比较大，可以提前把水分挤出，避免后面包饺子的时候出汤。调制肉馅的盐不用加太多，后面加的蚝油和浓汤宝都有一定的咸味。用家乐浓汤宝调出的肉馅鲜嫩又多汁，而且不用放太多调料，口感就有很大提升。无论是煲汤或者是调馅都可以放一块，很适合厨房新手使用。

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发布于 2020-11-01

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