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脆皮小泡芙的做法

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脆皮小泡芙

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烤的过程真得很治愈，吃的过程真的会开心到膨胀起来，嘻嘻

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30~60分钟

鸡蛋 3-4个

、

低筋面粉 100克

、

淡奶油 300克

、

细砂糖（奶油用） 20克

、

水 160克

、

细砂糖（泡芙） 5克

、

盐 2.5克

、

黄油 80克

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
3个常温鸡蛋打散备用，也可能多了，也可能不够哈，我就是用了4个鸡蛋。低粉过筛，方便一会儿炒起来没有面疙瘩。锅里加160克水➕80克黄油➕5克糖➕2.5克盐，小火煮化黄油后，转大火煮开，加入低粉，快去搅拌均匀，转小火将面粉炒熟即可。
步骤2/5
炒好的面团摊平晾凉至50度左右，分次加入打好的蛋液，每次蛋液充分吸收后，可再次加入，直到面团成为顺滑的挂旗状态，也就是铲子提起来会有小角角的样子，似淌非淌的状态。
步骤3/5 点击查看大图
选择喜欢的大小合适的裱花嘴，不用也行，用裱花袋直接剪一个口就行，裱花袋垂直烤盘上，均匀用力挤出泡芙体，大小均匀，受热均匀。烤箱210度预热，烤13分钟，然后转180度，烤5分钟。
步骤4/5 点击查看大图
取出晾凉，这时把淡奶油高速打发，泡芙底部用筷子戳洞。凉透的泡芙就可以挤入奶油了。
最后一步点击查看大图
好吃

小贴士

1，低粉加入到锅里时，轻轻的，面粉遇到明火会有危险，慢慢的就好。 2.加入蛋液时，面团一定不要太热，容易把蛋液烫熟。 3.这个泡芙膨胀的很好，空空很大，我用了200克奶油不够，所以建议大家多打一些。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-11-01

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