红烧鱼
鱼肉是我们日常生活中非常常见的肉类之一,相比其它肉类鱼肉富含丰富蛋白质,脂肪含量非常低,经常吃还可以健脑益智,降低胆固醇。 今天做了红烧鱼味道不错哦。 参与活动: #菜谱有奖征集|下饭红烧菜#
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步骤1/17
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先把需要的食材提前准备好。
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步骤2/17
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花鲢鱼身去掉内脏洗净沥干水分,鱼太大了分成了三份,这里只用的鱼身。
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在鱼的正反两面分别划几刀方便入味。
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洋葱切丝备用。
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热锅冷油放入姜片、八角、干辣椒、香叶、洋葱、桂皮炒香。
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放入豆瓣酱,豆瓣酱可以提升整道菜的香味。
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放入冰糖。
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放入红烧酱油,这里用红烧酱油代替了酱油跟老抽。
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步骤9/17
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放入料酒去腥,也可以用白酒代替料酒去腥。
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步骤10/17
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放入蚝油。
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步骤11/17
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加入适量热水,水量没过半个鱼身即可,中火烧开后改小火慢炖15分钟左右。
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时间到后给鱼翻个面,让鱼肉更好的入味。继续炖10分钟左右。
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步骤13/17
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出锅前5分钟放入宽粉,煮至宽粉变软即可,宽粉可以选择免泡的那种火锅宽粉,熟的比较快。
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步骤14/17
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大火收汁,撒上香菜即可。
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步骤15/17
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成品。
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步骤16/17
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成品。
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最后一步
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成品。
1、鱼肉比较嫩,炖的时候尽量不要来回翻动,避免散掉。
2、烧鱼时可以放一勺豆瓣酱,味道不错。
3、花鲢鱼可以用其它鱼代替。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-11-01
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