红烧肉

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食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

主料：

、

五花肉 450克

、

调料：

、

洋葱半个

、

姜 3片

、

蒜瓣 4瓣

、

香叶 3片

、

桂皮 1小块

、

八角 1个

、

冰糖 15克

、

味达美臻品蚝油 5克

、

六月鲜红烧酱油 20克

、

味达美臻品料酒 2克

、

食盐 1.5克

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
先把需要的食材提前准备好。
步骤2/18 点击查看大图
洋葱切丝，姜切成薄片备用。
步骤3/18 点击查看大图
五花肉洗净沥干水分后切成麻将大小的块备用。
步骤4/18 点击查看大图
锅中加入适量清水后再放入味达美臻品料酒、香叶、桂皮、姜片、八角。
步骤5/18 点击查看大图
放入提前切好的五花肉，水开后煮2分钟左右。
步骤6/18 点击查看大图
撇掉表面浮沫。
步骤7/18 点击查看大图
五花肉焯完水后捞出控干水分备用，这里的姜片、桂皮、八角、香叶也一起捞出留着一会炒五花肉时用。
步骤8/18 点击查看大图
锅里倒入少许底油，放入蒜瓣、洋葱炒香后倒入五花肉翻炒均匀，然后再放入冰糖、八角、桂皮、香叶提香。这里不需要炒糖色，做出来的五花肉上色效果也非常不错。
步骤9/18 点击查看大图
加入味达美臻品蚝油。
步骤10/18 点击查看大图
加入六月鲜红烧酱油。
步骤11/18 点击查看大图
再加少许味达美臻品料酒去腥。
步骤12/18 点击查看大图
翻炒均匀后加入适量开水，水量没过五花肉即可。这里一定要加热水，可以防止肉在遇到冷水后紧缩，从而影响口感。
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大火烧开后转小火慢炖30分钟左右，根据自己口味加适量食盐调味。
步骤14/18 点击查看大图
中间记得用筷子轻轻搅拌一下。
步骤15/18 点击查看大图
用筷子轻轻能扎透即可，最后大火收汁关火。
步骤16/18 点击查看大图
装盘开吃。
步骤17/18 点击查看大图
成品。
最后一步点击查看大图
成品。

小贴士

1、这款红烧肉做起来非常简单，不用刻意去炒糖色，加入六月鲜红烧酱油无论颜色还是味道都非常不错。 2、五花肉提前焯水，这样可以去掉里面的浮沫。焯水和炒五花肉里分别加一点味达美臻品料酒能很好的去掉猪肉的腥味。 3、炖肉时一定要加热水或开水，防止肉突然遇冷收缩从而影响口感。 4、小火慢炖至汤汁浓稠用筷子轻轻能戳透大火收汁即可。

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发布于 2020-11-01

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