红豆沙面包卷，新手学烘焙，晚上发面早上做，节省时间还方便。

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今天这款面包水分含量比较多，会比较粘手，最好是用面包机来揉面哦。本来想当天做的，因为有事所以揉好面团以后，放冰箱冷藏放到第二天做，出来的成品还不错，超级柔软蓬松。如果没时间的亲，可以晚上揉完面团，然后放到次日早上做哦。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

高筋面粉 250克

、

耐高糖酵母 4克

、

细砂糖 25克

、

盐 2克

、

水 155毫升

、

无盐黄油 20克

、

豆沙 210克

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
首先我们做面团，把高筋面粉250克、耐高糖酵母4克、细砂糖25克、盐2克、水155毫升，全部放入面包机。
步骤2/19 点击查看大图
揉至出粗膜以后，加入室温软化好的无盐黄油20克，揉至出手套膜。
步骤3/19 点击查看大图
我是准备第二天用的，所以面团揉圆了密封，放冰箱冷藏一晚。
步骤4/19 点击查看大图
第二天取出面团，排气后揉圆放入容器盖上保鲜膜，室温发酵1个小时左右，至2倍大。
步骤5/19 点击查看大图
手指沾面粉戳进去不回缩就是发酵完成了，取出面团，案板上撒一点面粉，排一下气。
步骤6/19 点击查看大图
然后均匀的分成6份。
步骤7/19 点击查看大图
每个面团揉圆，盖上保鲜膜松弛10分钟。
步骤8/19 点击查看大图
松弛面团的时候取豆沙210克，分成6个每个35克，揉圆备用。
步骤9/19 点击查看大图
取一个面团擀薄后，放上豆沙35克，包起来揉圆。
步骤10/19 点击查看大图
再擀薄成牛舌状。
步骤11/19 点击查看大图
用刀轻轻的割出一排刀口，记得就割破一面，别割的太深了。
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从一边卷起来呈长条状。
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再围成圆圈，收口朝下放好。
步骤14/19 点击查看大图
六个面团都操作好以后，继续发酵至2倍大，发酵环境是温度35℃、湿度70%左右。烤箱开发酵功能，放一碗热水帮助发酵。
步骤15/19 点击查看大图
发酵完成以后，表面刷一层蛋黄液，再撒薄薄的一层面粉。
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烤箱180℃提前预热，烤15分钟左右。
步骤17/19 点击查看大图
美味与颜值合一的红豆沙面包卷出炉啦O(∩_∩)O
步骤18/19 点击查看大图
不需要厨艺的豆沙面包，超级好吃。
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没难度，烘焙小白赶紧来试试吧！

小贴士

1、糖的用量根据豆沙甜度和个人喜好调整。 2、如果需要表面更亮些，可在出炉以后，在面包表层刷上一层蜂蜜水。蜂蜜水做法是，蜂蜜和水按1:10的比例调匀，直接使用即可。 3、还可以把水换成等量的淡奶油和牛奶，具体淡奶油和牛奶比例自己调整，会更香浓可口。 4、每一次排气最好彻底一点，那样的话待会发出来的面包会更松软，气孔均匀哦。

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发布于 2020-11-01

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